TARTA CRUJIENTE DE MANZANA Y VAINILLA

Esta tarta la hacía mi madre cuando yo  era pequeña, siempre que había una fiesta era lo que llevaba, porque le salía realmente bien.

Yo la he modificado un pelín, ella le echaba margarina, en aquella época se usaba más, y la he sustituido por mantequilla. También le he añadido vainilla, que va muy bien con la manzana... en fin espero que la  hagáis y os guste mucho, muchooooo¡¡¡

Vamos allá¡¡¡¡

INGREDIENTES:

210 gr  harina tamizada
110 gr azúcar glas
100 gr mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo clase M a temperatura ambiente
2 cucharaditas de levadura química tipo Royal
sal
1 vaina de vainilla
manzanas ácidas
mermelada de manzana, albaricoque o melocotón.
limón

Mezclamos la harina con la sal, el azúcar y la levadura.

Añadimos la mantequilla y la mezclamos, todo esto lo haremos a mano.

Incorporamos el huevo.  Ahora la vainilla de la siguiente manera: abrimos la vaina por la mitad y raspamos el interior con un cuchillo, nos saldrán unos puntitos diminutos ..

eso es lo que vamos a añadir a la masa

Bien, mezclamos todo , SIN AMASAR, cuando tengamos los ingredientes bien integrados hacemos una bola que envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera media hora.

Encendemos el horno a175º.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno, si se nos pega, podemos espolvorear un poquitín de harina, o como hacía mi madre: cogía trozos de masa y los iba colocando.
Ha de tener por lo menos o.5 cm.

Cubrimos un molde , que podamos desmoldar, con la masa. También podemos ponerla en una placa de horno.

Echamos una base fina de mermelada.

Pelamos y descorazonamos la manzana.

La cortamos en gajos finos que rociaremos con limón, y la vamos poniendo .

Ponemos otro poquito de mermelada por encima.

Cocemos hasta que se vea la manzana hecha y el borde de la tarta durito y tostado.

La idea es que quede la galleta crujiente y dulce y la manzana un pelín ácida y jugosa.

Las manzanas más recomendables son la Red Winter y la Ariane; la Granny Smith es ácida pero se hace más dura para cocinarla.

Si os parece que os puede resultar demasiado dulce con las dos capas de mermelada, podéis eliminar la primera capa.

La vaina de vainilla la podéis comprar en cualquier supermercado; el resto que no uséis para la receta lo metéis en un bote con  azúcar; así tendréis azúcar avainillado para otra ocasión.



QUE OS SALGA DE RECHUPETE¡¡¡¡¡¡

GALLETAS DE CANELA

Llevo tiempo queriendo hacer estas galletas.. son tipo Napolitanas, con un intenso sabor a canela , son sin duda unas galletas deliciosas que traen muchos recuerdos a la mente..

Pasamos a ver la receta¡¡

INGREDIENTES:
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar normal
1 huevo clase M a temperatura ambiente
2 cucharaditas de canela en polvo
260 gr de harina tamizada
1 cucharadita de levadura química tipo Royal
sal
azúcar y canela para espolvorear



Empezamos batiendo,con la máquina de varillas, la mantequilla y el azúcar . Trabajaremos la mezcla por un par de minutos.
Añadimos ahora el huevo y la canela, batimos un poco hasta que el huevo quede bien mezclado.
Incorporamos  la harina la levadura y la sal.
Mezclamos bien hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos.

Resulta una masa bastante blanda.
Hacemos una bola que envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera por lo menos 1 hora.

Pasado este tiempo la estiramos entre dos hojas de papel de horno.
Ha de quedar bastante fina.

Volvemos a meter en la nevera nuestra masa estirada.
Ahora esperaremos dos horas por lo menos.
Podríamos saltarnos tantas idas y venidas a la nevera.. pero así nos aseguramos que no se nos deformen y sean buenas de manejar.

Encendemos el horno a 170º.

Cortamos las galletas con la forma que más nos guste y horneamos hasta que obtengan un bonito color dorado.

Cuando las saquemos del horno las pasamos por la mezcla de azúcar y canela y dejamos que enfríen sobre una rejilla.

Están muchísimo más ricas al día siguiente, se acentúa más el sabor a canela¡¡¡



ESPERO QUE OS GUSTEN TANTO COMO A MI¡¡¡¡¡

MASA PARA PIZZA O EMPANADA

Esta masa la aprendí a hacer en un curso de Cocina Gallega hace ya... no se cuantísimos años, pero me resulta muy bien¡¡¡

INGREDIENTES

1/2 k de harina de fuerza
20 gr de levadura prensada
300 gr de agua templada (orientativo)
4 cucharadas de aceite de oliva
un buen pellizco de sal
un poquito de azúcar

Ponemos en el bol o en la mesa de trabajo la harina sal y azúcar.

 

En un poquito del agua deshacemos la levadura prensada. Como hay personas que no la conocen os la voy a enseñar.

 

Como también me lo habéis preguntado, deciros que la venden en las panaderías al peso y en algunos super en paquetitos de 25 gr. También contaros que hay que guardarla en la nevera y que NUNCA debemos ponerla ,en nuestras masas, en contacto con la sal, ya que pierde sus propiedades.

Bien, seguimos¡¡

Deshacemos la levadura y la añadimos a la masa.

Mezclamos.
Añadimos el aceite y también mezclamos.

 

Ahora iremos añadiendo poco a poco el agua templada, hasta que consigamos una masa uniforme.
Amasamos bien.
Formamos  dos bolas.  Con esta receta os saldrán dos bases de pizza o una empanada.

Yo le hago una cruz con un cuchillo.Y ahora a levedar tapada con un paño fino.

 

Cuando haya aumentado su volumen...

 

Estiramos procurando que no pierda la forma redonda, si es para pizza, y si es para empanada la iremos estirando conforme sea la forma que queramos darle.

 

Encendemos el horno a 180º .

Con cuidado la llevamos en nuestro rodillo a una bandeja de horno , engrasada y enharinada o con papel de horno.

Y por último os toca discurrir lo que le queráis poner... hay tantas opciones¡¡

Cuando la tengáis lista con vuestros ingredientes favoritos, la metéis a cocer, bastante abajo en el horno.
Me encanta como le quedan unas rodajitas de tomate natural por encima... ummm¡¡¡
Cuando esté cocida, la ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Yo suelo hacer una, y con la otra bolita, la estiro igual le pongo tomate y orégano y la cuezo. Después la congelo y así tengo una base para un día de apuro¡¡

 

BUEN PROVECHO¡¡¡¡

 

 

 

 

 

 

ROSCÓN DE PASCUA

 

 

 

Para los que penséis que hacer roscón es difícil.. vais a ver como no lo es¡¡¡

Esta receta es una mezcla de varias , que he ido probando , hasta dar con la que más gusta en casa... tengo que deciros que  es un roscón tipo bollo ,os explico el por qué.
A mi hijo mayor no le gusta el roscón que lleva manteca , tampoco le gusta el anís y a mi marido el de manteca le resulta muy fuerte, por eso este roscón es muy suave pero con mucho sabor¡¡
Vamos allá¡¡¡¡
 
Nos saldrá un roscón de kilo o dos de medio , como hice yo.

INGREDIENTES:

250 ml de leche entera
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de azúcar normal
50 gr de levadura prensada o levadura fresca (de venta en panaderías)
1 huevo clase M
600 gr de harina de fuerza
sal ( un buen pellizco, sin miedo)
esencia de anís o agua de azahar(si no os gusta el anís o no encontráis el agua de azahar, se puede sustituir por la ralladura de una naranja)
huevo batido para pintar

Ponemos harina y sal en un bol y reservamos.

En un cazo  ponemos a TEMPLAR (un calorcito suave que no nos queme al meter el dedo)  la leche el azúcar ,la esencia  y la mantequilla, cuando halla tomado algo de calor añadimos el huevo y lo mezclamos también, por último, y sin dejar que pierda calor la mezcla (pero fuera del fuego)
deshacemos la levadura hasta que quede disuelta. Para los que no conozcáis la levadura prensada o levadura fresca, os dejo esta foto, la encontraréis en panaderías o supermercados grandes. Sólo apuntaros una cosilla, la levadura no debe estar en contacto con la sal, ya que la quema y pierde sus propiedades.

 

Añadimos esta mezcla al bol que tenemos reservado con la harina y la sal.

Mezclamos muy bien. Nos va a resultar una mezcla bastante pegajosa.
Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y volcamos la masa.
Ahora vamos añadiendo sólo la harina necesaria para que no se nos pegue a las manos y amasamos bien.
Hacemos una o dos bolas según queramos hacer uno o dos roscones.

 

Para que levede antes, yo hago un pequeño truco.. enciendo el horno a 175º en la posición arriba y abajo(sin ventilador), cuando halla tomado un calorcito suave , lo APAGO y pongo las bolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y tapadas con un paño fino.

Dejamos que doblen su volumen....

 y cuando estén listas, las sacamos del horno y formamos los roscones de la siguiente manera: (podemos hacerlo en la superficie de trabajo o en la misma bandeja)
Hacemos con nuestras  manos un hueco en el medio y lo vamos abriendo.

Pasamos el roscón a la bandeja de horno forrada con papel y aplastamos ligeramente.

Con un pincel, bañamos la superficie con huevo batido

 ponemos las frutas escarchadas y humedecemos azúcar para espolvorear . El azúcar para los roscones, tiene que ser muy poco húmedo, con unas gotitas de agua o esencia nos va a llegar, si le ponemos mucha agua, al hornearlos se va a escurrir por toda la superficie.

Y ... otra vez a levedar, de la misma manera.

 

Cuando hallan doblado su volumen, los retiramos del horno.

  
Ahora, encendemos el horno a 180º-200º
Cuando alcance esta temperatura, los metemos y cocemos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. No tarda mucho, sobre 20 minutos, depende un poco de nuestro horno. Los retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.



Y este es el resultado¡¡¡¡

FACIL.. VERDAD????????

Aguanta bastante bien de un día para otro.

CROISSANTS DE MANTEQUILLA

Porque no a todo el mundo le gusta el hojaldre, vamos a hacer unos ricos croissants de mantequilla, que estarán más buenos de la mañana a la noche¡¡ Vamos con la recetilla, como siempre fácil y económica.

INGREDIENTES:
500 gr de harina de fuerza
250 ml de leche
75 gr de azúcar
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
25 gr de levadura prensada
sal

Disponemos de la siguiente manera:

En un bol ponemos la harina, la sal y el azúcar.

Templamos la leche con la mantequilla. Cuando se haya derretido la mantequilla, retiramos del fuego, y cuando esté templada, deshacemos en ella la levadura .Añadimos esta mezcla  al bol con los ingredientes secos.

Mezclamos bien.
Ahora fuera del bol amasamos durante un rato.. Si la masa está muy pegajosa añadimos un poquito más de harina.

Hacemos varias bolitas con la masa; más pequeñas si queremos croissants pequeños, o dos grandes si los queremos de mayor tamaño, con dos bolas grandes , salen 16 piezas de tamaño medio.

Ponemos a levedar la masa...es una masa que tarda bastante en levedar porque lleva mucha mantequilla, os cuento un pequeño truco que hago para terminar antes: enciendo el horno a 75-100º en la función de arriba y abajo, cuando tenga un calorcito SUAVE , LO APAGO y meto la masa (que la tendré en uno o dos boles) dentro del horno tapada con un paño fino  .

Cuando haya terminado de crecer, la retiramos del horno y la estiramos  dejándola un poco gordita , procurando que no pierda la forma redonda

 y cortamos de la siguiente manera:

Cogemos una de estas porciones y hacemos un corte en el medio, pincelando con un poco de agua ,el perímetro del triángulo, para que conserven la formal enrollar .

Disponemos todas las piezas en una bandeja forrada con papel de horno  y las pintamos con huevo batido espolvoreándolas después con un poco de azúcar ,  dejamos que vuelvan a doblar su volumen dentro del horno templado.

ya crecidos de nuevo, los retiramos del horno, y lo encendemos a 175º con el ventilador.

 

 Horneamos hasta que estén cocidos, el tiempo varía según el tamaño de los croissants, una vez cocidos los ponemos a enfriar sobre una rejilla

YYYY   LISTO¡¡¡¡¡ RICOS RICOS....

BICA GALLEGA

La receta de esta bica, es sencilla , en casa nos gusta mucho, y sale una bica bastante grande, por lo que suelo congelar la mitad y no pierde nada de sabor.

Está más rica de un día para otro, la miga asienta mejor y el sabor se concentra. Pasamos a ver la receta:

INGREDIENTES:
4 huevos clase M
375 gr de azúcar normal
400 gr de harina
200 ml de nata
200 gr de mantequilla o manteca de vaca
sal
1 sobre de levadura tipo Royal
azúcar para espolvorear.

Lo primero que haremos será encender el horno, lo pondremos a 175- 180º

Ponemos a calentar un poco de agua para hacer un baño María, no hace falta que esté muy caliente.

Derretimos la mantequilla( con cuidado de que no suelte el suero de la leche) o la manteca y reservamos.

En un bol ponemos el azúcar y los huevos, este bol lo pondremos dentro del baño María, y comenzamos a batir con máquina de varillas. Cuando la mezcla doble el volumen y esté clarita, vamos añadiendo la mantequilla a chorrito no muy gordo. Batimos hasta que quede bien integrada.

Retiramos el bol del baño María. Ahora fuera del calor añadimos la nata y batimos un ratito más.

Por último añadimos la mitad de la harina, la sal y la levadura. Mezclamos con ESPÁTULA, SIN BATIR.

Cuando esté integrada añadimos el resto de la harina y mezclamos bien.Es una mezcla bastante espesa.

Ponemos el molde (mejor cuadrado)  con papel de horno y echamos la mezcla, espolvoreamos con azúcar y cocemos hasta que al pinchar un palillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sin retirar el papel.


ESPERO QUE OS GUSTE..VALE LA PENA HACERLA¡¡¡¡