TARTA DE TRUFA

La receta que os traigo hoy no es apta para todos los públicos.. solamente le gustará a l@s  adict@s al chocolate como yo, bueno y como mi marido y mis hijos...
Yo solamente la hago en ocasiones especiales y esta ha sido para el cumple de mi Juanqui, que desde que la probó hace muchos años, es su tarta favorita y cada bocado la disfruta un montón.

Vamos con los ingredientes y la receta¡¡
Va a resultar una tarta bastante grande, si queréis hacer media receta como la cantidad de yemas es impar os recomiendo o utilizar 3 yemas o dos de ellas de huevos un poquito más grandes y una clase M.

INGREDIENTES:
7 yemas de huevo clase M
250 gr de azúcar
165 gr de cacao amargo
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente ( al punto de  pomada)
1/2 litro de nata para montar  min. 35% materia grasa
150 gr chocolate negro (mejor del 60% )

Empezamos batiendo las yemas con el azúcar a punto de relieve, es decir, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Las reservamos.
Vamos a ir mezclando ahora el cacao con la mantequilla , el punto de pomada es cuando podemos hundir fácilmente nuestro dedo(sin hacer mucha fuerza) en la mantequilla al tocarla y está blandita .. os pongo una foto aunque es bastante maliña.

Bien, pues mezclamos cacao y mantequilla( a mano, con un tenedor o similar) hasta que resulte una pasta homogénea

Derretimos el chocolate al baño María ..

Lo añadimos a la mezcla de cacao y mantequilla..

Mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea sin batir y seguidamente lo incorporamos a nuestro bol con las yemas

Por último, montamos la nata, que ha de estar muy, muy fría y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.. a mano y sin batir, de manera envolvente.

 

Untamos un molde, preferiblemente desmoldable, con mantequilla y vertemos la mezcla, dejándola lo más lisa posible..                                                                                         

                                                                                                                                                              

                                                                    

 

 

 

 

La metemos en la nevera por lo menos durante 12 horas.

Pasado este tiempo la desmoldamos con cuidadito. 

 

                                                                                                                                              

Para cortarla, humedecer el cuchillo en agua caliente, para que el corte sea limpio.                         

 

 

 

 

Qué os parece??? de verdad que vale la pena hacerla¡¡ es muy rica, digna de cualquier restaurante de renombre¡¡ conservarla siempre en frío.


Espero que os guste mucho si la hacéis y si tenéis dudas no dejéis de preguntarme por aquí o en Facebook.¡¡¡¡ :)

 

CRINCKLES DE CHOCOLATE

 

 

 

 

 

 

 

Me tropecé hace unos días con esta receta en internet.
La verdad es que no conocía estas riquísimas galletas de chocolate y como no.... no pude esperar mucho a hacerlas. Al principio tuve alguna duda con el tiempo de horneado, pero enseguida vi que se hacían en un periquete¡¡

No puedo decir que estén buenas, porque  más que buenas.. están buenísimas, para amantes del chocolate  de verdad y de sabor me recuerdan bastante a la receta de brownie que tengo publicada.

 

 

 

 

Empezamos con la receta, os pongo las cantidades, pero os cuento que yo hice media receta. Con las recetas nuevas suelo hacer media por si no me salen, que, como a todo el mundo  hay muchas que no me salen...

Ingredientes:

250 gr de chocolate fondant

60 gr de mantequilla

2 huevos clase M

130 gr de azúcar

240 gr de harina normal tamizada

una cucharadita de levadura química tipo Royal

azúcar glass para rebozar

Primero de todo, tengo que contaros que si hice fotos del paso a paso.. pero tonta de mi, las hice sin la tarjeta en la cámara.. ainsssss, que rabia, cuando las fui a pasar estaban en la memoria de la cámara, asique de momento sin fotos, cuando las vuelva a hacer, no se me pasa revisar la cámara fijoo¡¡¡¡

Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas, como nos sea más cómodo, y lo dejamos que pierda un poquito el calor.

Mientras montamos, con máquina de varillas, los huevos y el azúcar, hasta el punto de relieve, es decir hasta que doblen su volumen y blanqueen.

Bien, vamos a añadir, poco a poco el chocolate a los huevos montados. Una vez que está bien homogénea la mezcla , incorporamos la harina tamizada con la levadura.

Mezclamos bien con una cuchara de madera o con la mano, hasta que resulte una masa que no se nos pegue a las manos. Llegados a este punto, la envolvemos en film y la guardamos a la nevera entre una y dos horas.

Sacamos la masa de la nevera y precalentamos el horno a 175º- 180º en función arriba y abajo, sin el ventilador.

Iremos formando bolitas que pasaremos por abundante azúcar glass, y derechitas al horno.

Pronto empezaran a abrirse haciendo grietas, esperamos un par de minutillos y las retiramos del horno. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y ñammmmm , listas para comer, aunque a mi me gustaron mucho más al día siguiente, se había concentrado mucho el sabor a chocolate.

Que receta más cortita sin fotos, bueno no dejéis de probar a hacerlas, vale la pena de verdad¡¡¡¡

 

Receta del blog Aliter Dulcia

DENTELLES DE NARANJA

Dice el diccionario en la traducción de la palabra francesa: dentelle =  encaje.

Y es que es verdad, podéis pensar que son unas tejas cualquiera; pero si alguna vez habéis probado a hacer tejas, sabréis que por lo general no quedan así llenas de caladitos¡¡
Esta receta que os traigo hoy es espectacular, la tengo conmigo desde hace muchos años y hoy la comparto con vosotros . Es muy sencilla de hacer pero sinceramente , para mi , digna de cualquier restaurante de nivel¡¡
En mi humilde opinión después de una buena comida , en grata compañía , hay algo mejor que un toque dulce con la sobremesa??? A mi me encanta.

Pasamos con la receta

INGREDIENTES:

50 de almendra molida, picada gruesa
50 gr de mantequilla fundida
50 gr de zumo de naranja recién exprimido
100 gr de azúcar glass
20 gr de harina
la piel de media naranja cortada en juliana

Encendemos el horno a 150-160º

Ponemos en un bol la almendra ,harina y azúcar. Mezclamos.

Pelamos la media naranja y le sacamos la parte blanca. La cortamos en juliana, es decir, en tiritas finas de tamaño aproximado.

La añadimos al bol , junto con el zumo de naranja

 

 

Mezclamos bien y por último incorporamos la mantequilla derretida.


Volvemos a mezclar y dejamos reposar la masa cinco minutos.
Preparamos una bandeja de horno antiadherente o con una lámina de silicona.

Con una cucharita hacemos unos montoncitos pequeños

Procuraremos que sean lo más redondos  posible y los pondremos algo separados.

Las metemos a cocer. En el horno se expande la masa, cuando tome un colorcito dorado las retiramos. Dejamos que pierdan un poco de calor aún en la placa y con ligereza ( y con una espátula ) las vamos poniendo encima de un rodillo de cocina; digo con ligereza, porque si tardamos se quedan tiesas y no se les puede dar forma.

Dejamos que enfríen y los guardamos en una lata.

Tengo que deciros que son especialmente finas y ricas.. y que tengáis algo de paciencia al hacerlas.. si no sale la primera hornada, la siguiente seguro que si y los cachitos rotos ummmmm¡¡¡

Cuando están más ricas es en el mismo día de hacerlas. La verdad es  que no se conservan frescas mucho tiempo.

DISFRUTAD¡¡¡¡¡¡