TARTA DE SANTIAGO ( sin harina )

Hoy os traigo un clásico de la repostería gallega: TARTA DE SANTIAGO, compuesta solamente por tres ingredientes , resulta una tarta jugosa y muy rica.
Al no tener nada de harina es válida para las personas que tienen celiaquía, tampoco lleva nada de lácteos por lo que la pueden tomar también los intolerantes a la lactosa.
Tiene mucha almendra por lo que es un buen aporte de calcio.

Y aparte de todo esto..está de vicio, con deciros que a mi marido no le suele gustar la tarta de santigo..por seca..y esta le encanta..ese es el motivo por el cual no hay fotos de la tarta entera¡¡¡¿quíen se la zampó??????????

INGREDIENTES:
250 gr de almendra molida
180 gr de azúcar glas
4 huevos clase M
ralladura de 1 limón pequeño (optativo)
Azúcar para espolvorear


Es tan fácil y sencilla esta receta que ni merece la pena sacar fotos del paso a paso

Precalentamos el horno a 175º.

Solamente tenemos que mezclar a mano todos los ingredientes en un bol.

Engrasamos un molde( a ser posible desmoldable ), en el caso de los intolerantes a la lactosa, lo engrasamos con un poquito de aceite y espolvoreamos harina. Y para los celíacos engrasamos con manteqilla y harina de maíz.

Bien¡¡ ponemos la mezcla y cocemos alrededor de 20-25 minutos. .
dependerá un poco de cada horno..y ya está¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Lo vamos a dejar en el molde para que enfríe.
Una vez frío desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
Fácil verdad?????

BOLLA LARPEIRA O COCA DE SAN JUAN

Hace un par de años que me dieron la receta de esta bolla larpeira, la verdad , la hice un par de veces y ya la tenía olvidada. Y hoy 17 de Mayo Día das LETRAS GALEGAS pensé...ummm que puedo hacer para celebrar el día de todos los gallegos????   pues esooooo larpeira¡¡¡¡

La receta es prácticamente igual que la coca de San Juan.. apenas hay variaciones, únicamente que se le pueden poner piñones espolvoreados, por lo que podéis llamarla de una manera u otra¡¡

Es un postre muy rico..se parece a una mezcla de roscón con crema , bueno, a mi me gusta mucho¡¡¡imos alóoo

INGREDIENTES :( para la crema)

200 gr de leche entera
1 huevo clase M
25 gr de azúcar 
1 sobre de azúcar vainillado
10 gr maizena
cáscara de limón sin la parte blanca

Procedemos de la siguiente manera:

Ponemos a calentar la leche con la cáscara de limón. Aparte mezclamos en una taza el resto de los ingredientes. Cuando esté caliente la leche, añadimos la mezcla anterior y batimos con la varilla de mano. Pronto comenzará a hervir , removemos constantemente para que no se nos pegue. Dejamos cocer un ratito( siempre removiendo) . Le retiramos la cáscara de limón y la reservamos.

INGREDIENTES: ( para la masa)

100 gr de leche entera
50 gr de mantequilla
20 gr de levadura prensada (de panadería)
35 gr de azúcar
1 huevo clase M
sal
anís
350- 400 gr de harina tamizada

huevo batido para pintar
azúcar humedecido
guindas en almibar


Ponemos a TEMPLAR la leche con la mantequilla, el anís  y el azúcar. Cuando esté tibio retiramos del fuego y le añadimos primero el huevo y después la levadura . Deshacemos bien.
Esta mezcla la añadimos a la harina  que tendremos con la sal.
Primero mezclamos y después amasamos bien. Si vemos que nos resulta demasiado pegajosa, le añadimos un poquito más de harina. Hacemos una bola y dejamos que doble su volumen. Yo ahora hago un pequeño truco: enciendo el horno a temperatura baja y dejo que coja un calorcito SUAVE, apago el horno y meto la masa ( en un bol) a levedar tapada con un paño fino . Cuando halla crecido....

La ponemos en una bandeja forrada con papel de horno  y la aplastamos ligeramente.

Hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado. Han de ser profundos, no os preocupéis si la cortáis hasta abajo, al crecer la masa se vuelve a juntar.

 

Pintamos con el huevo batido.

 

 

Ponemos el azúcar humedecido en medio de los cuadraditos y las guindas.

 

 

 

Ahora la ponemos a levedar de nuevo. Podéis aprovechar el calorcito del horno. Esperamos a que doble el volumen.

 

Mientras vamos metiendo la crema en una manga con la boquilla. ( si no tenéis , podéis usar una bolsita con la punta cortada.

 

Cuando halla crecido, la sacamos del horno y lo encendemos a 180º-200º.

 Vamos poniendo la crema en los surcos de la masa y cuando el horno esté bien caliente la metemos.

 

 

Cocemos hasta que tenga un bonito color dorado y al pinchar un palillo salga limpio.


Y ya estáaaaaa¡¡¡¡
La dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Queda muy rica y jugosa¡¡

LARPEIRIÑA¡¡¡¡¡

 

Hay quien le pone al salir del horno un almibar hecho con 25 gr de anís, 25 gr de agua y 25 gr de azúcar. Yo personalmente no se lo echo, se me hace demasiado dulce.

 

Espero que la hagáis algún día, está muy muy buena¡¡¡ BESOS GALLEGOS¡¡¡¡¡

BICA GALLEGA

La receta de esta bica, es sencilla , en casa nos gusta mucho, y sale una bica bastante grande, por lo que suelo congelar la mitad y no pierde nada de sabor.

Está más rica de un día para otro, la miga asienta mejor y el sabor se concentra. Pasamos a ver la receta:

INGREDIENTES:
4 huevos clase M
375 gr de azúcar normal
400 gr de harina
200 ml de nata
200 gr de mantequilla o manteca de vaca
sal
1 sobre de levadura tipo Royal
azúcar para espolvorear.

Lo primero que haremos será encender el horno, lo pondremos a 175- 180º

Ponemos a calentar un poco de agua para hacer un baño María, no hace falta que esté muy caliente.

Derretimos la mantequilla( con cuidado de que no suelte el suero de la leche) o la manteca y reservamos.

En un bol ponemos el azúcar y los huevos, este bol lo pondremos dentro del baño María, y comenzamos a batir con máquina de varillas. Cuando la mezcla doble el volumen y esté clarita, vamos añadiendo la mantequilla a chorrito no muy gordo. Batimos hasta que quede bien integrada.

Retiramos el bol del baño María. Ahora fuera del calor añadimos la nata y batimos un ratito más.

Por último añadimos la mitad de la harina, la sal y la levadura. Mezclamos con ESPÁTULA, SIN BATIR.

Cuando esté integrada añadimos el resto de la harina y mezclamos bien.Es una mezcla bastante espesa.

Ponemos el molde (mejor cuadrado)  con papel de horno y echamos la mezcla, espolvoreamos con azúcar y cocemos hasta que al pinchar un palillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sin retirar el papel.


ESPERO QUE OS GUSTE..VALE LA PENA HACERLA¡¡¡¡

FILLOAS

Todo lo que me recuerde a mi infancia me encanta¡¡¡

Estas filloas son parte de ella. Mi madre las hacía cuando había lentejas de comida, a mi , y a mis cinco hermanos no nos gustaban..y ella  para compensar ,  nos las hacía porque nos chiflan¡¡¡ podéis imaginaros los platazos que se hacían, ya que  éramos nueve a comer, y las lentejas no bajaban, pero las filloas....bajaban que daba gusto.
Recuerdo que después ya nos pasó el testigo a nosotras, y la verdad, te pasabas media mañana haciéndolas.. pero compensaba.
Pues ahora se las hago yo a mis hijos, tampoco les gustan las lentejas, y  el tándem es el mismo..lentejas~ filloas¡¡¡así las comen más a gusto..

Necesitamos para nuestras filloas los siguientes ingredientes:

1/2 litro de leche entera
250 gr de harina
2 huevos talla M
sal
1 cucharada de aceite de oliva suave
un trozo de tocino (optativo)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede una  masa homogénea. Dejamos que repose 1/2 hora.

Ponemos la sartén al fuego y esperamos a  que se caliente bien, pinchamos el tocino en un tenedor y lo pasamos por la superficie.

 

 Con un cacillo para sopa vamos echando la cantidad necesaria para hacer las filloas, intentando que no nos queden muy gordas

les vamos dando la vuelta para hacerlas por los dos lados

y al colocarlas en el plato entre una y otra espolvoreamos azúcar. Esto hará que se forme un almibar riquísimo que le da mucha jugosidad.

ESPERO QUE OS SALGAN BIEN¡¡¡.