COCAS: VEGETAL Y DE BACALAO

Tengo la grandísima suerte de vivir en un barrio, en las afueras de mi queridísima ciudad¡¡¡ Muchos de mis vecinos cosechan su propio huerto, nosotros lo hicimos un par de años, y realmente es genial recoger tus propios frutos, pero por falta de tiempo lo acabamos dejando. El caso es que bien sea un vecino o una hermana, siempre cae alguna hortaliza de regalo...tenía en la nevera pimientos y tomates que me había dado mi hermana del huerto de su suegro.. y decidí hacer esta coca vegetal.

Como de costumbre,  es una receta fácil, económica y muy resultona.  Y como en mi casa no se tira nadita, hice otra con unos trocitos de bacalao que sobraran del día anterior. Vamos pues¡¡

INGREDIENTES: ( PARA LA MASA)

Hice dos cocas pequeñas, si queréis hacer una bandeja de horno, doblad las cantidades

150 gr de harina de fuerza
25 gr de aceite de oliva
25 gr de manteca de cerdo
50 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca ( la venden en las panaderías al peso o en los super en paquetitos de 25 gr) la conservamos en la nevera hasta el momento de usarla.
sal

cebolla
pimiento rojo
tomates
perejil
sal
aceite de oliva

Podéis usar las verduras que más os gusten¡¡¡

Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras y lo ponemos a rehogar con un poco de aceite de oliva

cuando ya esté pochada, le ponemos la sal, nunca antes, para que no suelte el líquido de las verduritas al principio de la cocción y nos tarde mucho más . Rehogamos un poquito más y
reservamos.

 

 

Encendemos el horno a 180º.

Ahora vamos con la masa de la coca.

En bol ponemos pondremos harina y sal. Aparte en un cacito ponemos el agua, aceite y la manteca a TEMPLAR, no debe estar muy caliente. Retiramos del fuego y deshacemos la levadura. Esta mezcla la vamos a añadir a la harina

 

y amasamos . Hacemos dos bolitas ovaladas

Estiramos la masa bastante fina y la ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Ponemos las verduritas encima, cortamos el tomate en rodajas finas con un poquito de sal , perejil picado y un chorrito de aceite de oliva

 

 

La metemos a cocer hasta que esté doradita y el tomate hecho. Tiene que quedar crujiente¡¡¡¡¡¡

Y la de bacalao...

Ñammmmm¡¡¡ estaban realmente muy ricas¡¡¡

Animo y a cocinar¡¡¡ besos enormes¡¡

Y APROVECHAD ESTAS RECETAS PARA NO TIRAR NUNCA, NUNCA COMIDA¡¡

MASA PARA PIZZA O EMPANADA

Esta masa la aprendí a hacer en un curso de Cocina Gallega hace ya... no se cuantísimos años, pero me resulta muy bien¡¡¡

INGREDIENTES

1/2 k de harina de fuerza
20 gr de levadura prensada
300 gr de agua templada (orientativo)
4 cucharadas de aceite de oliva
un buen pellizco de sal
un poquito de azúcar

Ponemos en el bol o en la mesa de trabajo la harina sal y azúcar.

 

En un poquito del agua deshacemos la levadura prensada. Como hay personas que no la conocen os la voy a enseñar.

 

Como también me lo habéis preguntado, deciros que la venden en las panaderías al peso y en algunos super en paquetitos de 25 gr. También contaros que hay que guardarla en la nevera y que NUNCA debemos ponerla ,en nuestras masas, en contacto con la sal, ya que pierde sus propiedades.

Bien, seguimos¡¡

Deshacemos la levadura y la añadimos a la masa.

Mezclamos.
Añadimos el aceite y también mezclamos.

 

Ahora iremos añadiendo poco a poco el agua templada, hasta que consigamos una masa uniforme.
Amasamos bien.
Formamos  dos bolas.  Con esta receta os saldrán dos bases de pizza o una empanada.

Yo le hago una cruz con un cuchillo.Y ahora a levedar tapada con un paño fino.

 

Cuando haya aumentado su volumen...

 

Estiramos procurando que no pierda la forma redonda, si es para pizza, y si es para empanada la iremos estirando conforme sea la forma que queramos darle.

 

Encendemos el horno a 180º .

Con cuidado la llevamos en nuestro rodillo a una bandeja de horno , engrasada y enharinada o con papel de horno.

Y por último os toca discurrir lo que le queráis poner... hay tantas opciones¡¡

Cuando la tengáis lista con vuestros ingredientes favoritos, la metéis a cocer, bastante abajo en el horno.
Me encanta como le quedan unas rodajitas de tomate natural por encima... ummm¡¡¡
Cuando esté cocida, la ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Yo suelo hacer una, y con la otra bolita, la estiro igual le pongo tomate y orégano y la cuezo. Después la congelo y así tengo una base para un día de apuro¡¡

 

BUEN PROVECHO¡¡¡¡