PALMERITAS ESPECIADAS CON NARANJA Y CHOCOLATE

No se a vosotr@s, pero a mi las palmeritas me encantan, me da igual si son grandes o pequeñas , anchitas o alargadas, con o sin chocolate... me pirran¡¡
Pues bien, hacerlas es la cosa más sencilla del mundo, además son super económicas porque no llevan apenas ingredientes. Pero estas que vamos a hacer hoy son..... requetericas¡¡¡
Solamente necesitamos:

Masa de hojaldre (yo la compré congelada)
Azúcar integral de caña o Panela molida
Ralladura de naranja
Canela molida
Nuez moscada
Clavo molido
Chocolate con leche


Con estos poquitos ingredientes nos van a salir unas palmeritas muy sabrosas¡¡ Os van a encantar.


Empezamos poniendo a descongelar la masa de hojaldre sobre un papel de horno, tardará sobre media hora aproximadamente.
Cuando la tengamos descongelada, ponemos una buena cantidad de azúcar moreno o Panela sobre nuestro plano de trabajo y encendemos el horno a 175º- 180º

Encima ponemos la masa y espolvoreamos más azúcar..

Ahora iremos estirando la masa, de arriba hacia abajo, pero no a lo ancho hasta que
la tengamos más o menos tres veces más grande de su tamaño inicial .

Añadimos más azúcar, si nos quedaron huecos y espolvoreamos la canela, el clavo, la ralladura de naranja y la nuez moscada. Pasamos ligeramente el rodillo para que se integre bien en la masa y le de mucho saborcillo.

Ahora la vamos a enrollar. Empezamos por un lado y lo hacemos de manera que no vayan quedando holguras..

Ahora la otra mitad, asi...

Vamos a ir cortándolas del grosor de un dedo y poniéndolas, separadas, en una bandeja con papel de horno.

 

Las horneamos hasta que queden doraditas. Yo a media cocción les doy la vuelta para que tomen color por ambos lados.
Cuando estén cocidas, las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Mientras enfrían derretimos el chocolate, podemos hacerlo al baño María, al microondas en intervalos de 30 segundos o en una fondue ... y cuando esté líquido las vamos bañando de una en una sumergiéndolas hasta la mitad. Las ponemos de nuevo sobre la rejilla para que enfríen y les rallamos otro poquito de naranja.

Ahora viene lo más difícil¡¡¡ tener paciencia para no comerlas así y dejar que enfríe el chocolate jeje, confieso que alguna cayó ... y es que en casa nos encantan¡¡

Os van a quedar así de riquísimas¡¡
Os recomiendo que uséis un buen azúcar integral de caña o en su defecto Panela molida , esta última me encanta, ya no solo por su sabor sino porque estamos hablando de un producto orgánico 100% natural que conserva todos los nutrientes y minerales, ya que su único ingrediente es el jugo de caña de azúcar. Y si además la adquirimos como producto de mercado justo mejor que mejor.

Bueno, espero que os pongáis manos a la obra¡¡

BESOS MIL ¡¡¡¡¡

MANOLETES

La receta de los Manoletes es tan sencilla, que la voy a acompañar de una pequeña historia..

Cuando mi marido y yo llevábamos tres años saliendo, nos compramos un terreno para poder hacer una casita; nuestros sueldos eran muy, muy bajos ( él llevaba poco tiempo en su trabajo y yo con un contrato en prácticas en un restaurante)y con 22 años ya estábamos hipotecados; bueno, el caso es que muchos Domingos salíamos por la tarde a pasear por el centro de la ciudad porque no nos daban las pelas para poder ir siempre al cine o de cafeterías.
Recorríamos las calles cogidos de la mano, hablando y disfrutando de estas; veíamos los escaparates y sobre todo nos íbamos conociendo.
Un día paseando por Carral paramos en una pastelería y descubrimos los Manoletes.. ummmmmm descubrimos que  a los dos nos encanta el cabello de ángel...
Para mi, al pensar en los Manoletes , me viene a la memoria esos largos paseos, esos tiempos de sacrificio y privación de los que hoy siento orgullo, porque la vida está llena de prioridades, mientras otros disfrutaban nosotros nos privábamos y tuvimos la suerte de que salió bien¡¡ Todo sacrificio tiene su recompensa¡¡

Me dejo de rollos y vamos con la receta.. solo contaros que los Manoletes son una versión "mini" del pastel cordobés, que hay quien les pone jamón junto con el cabello de ángel para hacer así un bocado dulce-salado y que llevan este nombre en honor al famoso torero Manolete que los pedía como postre a diario.


INGREDIENTES:

Masa de hojaldre (fresca o congelada)
Cabello de ángel
Azúcar para espolvorear
Huevo para pintar


Si la masa de hojaldre es congelada, la retiramos del congelador con media hora de antelación.

Encendemos el horno a 180º.

Espolvoreamos ligeramente con harina la superficie de trabajo y estiramos un poquito la masa

Con dos cortapastas ( o vasos) de distinto diámetro cortamos la masa ..

ponemos cabellito en los más grandes..

humedecemos con agua todo el borde..

colocamos el círculo pequeño encima para hacer la parte superior..

cerramos y pinchamos con un tenedor..

 

nos tienen que quedar los bordes bien sellados para que no se nos abran en el horno.
Por último los ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Yo los he espolvoreado con un poco de azúcar antes de hornearlos

Los cocemos hasta que tengan un bonito color dorado y cuando estén, los dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 Se pueden pintar con huevo al salir del horno, pero yo como soy un poco práctica de más y no quiero que me sobren cosas porque no tiro nada no los he pintado, tened cuidado que no se os caramelice el azúcar.

Y esta es la receta, sencilla verdad???? si queréis saber como se hace el cabello de ángel por aquí anda la receta.. buscad cabello de ángel en lasnatillasdelaabuelablogspot.com.

PAN CACKES O TORTITAS

Para una merienda diferente, o un desayuno especial, estas tortitas estan deliciosas, con un poco de nata, ganache o mermelada, pueden ser una alternativa rica y nutritiva.
Vamos entonces con la receta, muy fácil de preparar y económica.. como siempre¡¡


INGREDIENTES:

170 gr de harina normal
3 cucharaditas de levadura química tipo Royal
una pizca de sal
una cucharada de azúcar vainillado
200 ml de leche entera
75 ml de agua
2 huevos clase M
50 gr de mantequilla derretida
esencia de limón, ralladura.. es opcional, yo no le pongo nada

Ponemos los ingredientes secos en un bol, harina, sal, azúcar y levadura los mezclamos y reservamos.
El resto de los ingredientes,( leche, huevos, mantequilla, agua y esencia) los pasamos por la batidora, hasta que quede una mezcla homogénea.
Vamos añadiendo poco a poco , con una varilla de mano y sin batir, la mezcla líquida al bol con los ingredientes secos.

Ahora ponemos una sartén al fuego con muy poquita mantequilla y esperamos a que se caliente bien.
Una vez caliente, vamos echando un poquito de la mezcla, tomamos como referencia siempre la misma medida.. ej. una tacita pequeña, un cacillo para sopa, así conseguiremos que nos salgan todas del mismo tamaño.

La masa no hay que estirarla como cuando hacemos filloas o crepes.
Para saber cuando podemos darles la vuelta, esperamos a que se formen pequeñas burbujas en la superficie, en ese momento se la damos, no antes porque si no se nos desparramarían .

Por este lado, las dejamos poquito rato, y no las vamos a aplastar NUNCA si no pierden la esponjosidad. Las servimos calientes con lo que más nos guste¡¡

APETECIBLES:: VERDAD????

PUES.... MANOS A LA OBRA¡¡¡



No suelo copiar las recetas de ningún sitio, son casi siempre recetas de mi paso por restaurantes o algunas a las que doy tantas vueltas que no se parecen mucho a las originales, pero hay que ser fieles a la verdad y esta la saqué del Blog " La cocina de Lechuza" me gustó mucho la historia que contaba y me pareció muy buena la receta, por eso no la modifiqué .  Un besote para todos¡¡
Receta sacada del blog "la cocina de lechuza"

MOUSSE DE CHOCOLATE

Hoy, día de San Carlos Borromeo, está mi maridín de santo.
Bueno , en realidad se llama Juan Carlos, y a él le gusta más celebrar la festividad de San Juan, pero a mi me lo presentaron como Carlos y lo llamé así durante muchos años.. ahora le llamo Juanqui¡¡¡   ufff como me lio ¿ verdad?   bueno, el caso es que siempre que tenemos un cumple o un santo en casa, procuro tener un postre o comida que le guste mucho al celebrante.

 Se que es una receta muy clásica y que no es que haya cuarenta mil maneras de hacer mousse, hay ochenta mil... pero a mi me van los clásicos y de hecho no le pongo nata montada para acompañar, ni mermeladas ni ná  de náaaa, me gusta así que sepa a buen chocolate.

Y como no.. a mi Juanqui le pirra la mousse de chocolate, aunque los niños también se apuntan a los gustos de papi, que tu hijo al comerla, cierre los ojos , incline la cabeza hacia el respaldo de la silla y haga UUMMMMMM¡¡¡ para mi eso no hay quien lo pague¡¡

Necesitamos para hacer esta riquísima mousse los siguientes ingredientes:

Nos va a dar para cuatro personas.
100 gr de leche entera
50 gr de azúcar glas
3 huevos clase M
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de chocolate fondant ( mínimo 50% cacao)
sal
un chorrito de limón

Lo primero que vamos a hacer es separar las yemas de las claras. Reservamos ambas.

Trituramos el chocolate,

Comprad, para estas preparaciones ,un chocolate bueno .. el resultado es diferente si usamos un chocolate de baja calidad.. a mi me gusta mucho más con un chocolate al 60-70% de cacao, pero no lo suelo encontrar en supermercados cercanos a casa .. por lo que recurro al de 50-52 % .

Bien, ahora ponemos a templar, a fuego medio, la leche con la mantequilla, solamente necesitamos que esta última se derrita..

retiramos del fuego y añadimos las yemas, que han de estar bien rotas.

mezclamos bien  con una espátula o cuchara de madera ,y volvemos a poner al fuego muy suave.

Añadimos el chocolate..

y cocinamos, a fuego muy suave sin dejar que hierva, durante un par de minutos.

Retiramos del fuego ,  lo ponemos en un recipiente amplio y esperamos  a que pierda temperatura, no podemos mezclarlo caliente con las claras.

Mientras montamos las claras a punto de nieve con el azúcar, la pizca de sal y el chorrito de limón. Lo haremos preferiblemente en un recipiente de cristal muy limpio, sin trazas de grasa, ya que si no le costará más subir....

 

 

 

Así han de quedar.. si inclinamos el recipiente, no se deslizan, pues bien, ahora las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de chocolate, lo haremos de manera envolvente , suavemente para que no se baje .

Lo ponemos en copas,vasos o un recipiente y lo llevamos a la nevera, por lo menos durante seis horas. Yo lo hago de un día para otro . A veces lo congelo y queda una deliciosa mousse helada.. hayyy que ganitas de comerla..


Y el resultado es este¡¡¡

Como mi maridín no come en casa, creo que nos lo vamos a tomar por la noche, sentaditos en el sofá viendo la tele y hablando de las cosas que nos han pasado durante el día¡¡

Un besazo a todos¡¡

EMPANADA DE CABELLO DE ÁNGEL Y MANZANA

 

Me entusiasma hacer platos con productos únicos en cada temporada¡¡

En estos momentos podemos disfrutar de un montón de ellos, es el caso de las cidras . Parece que en este mes, solamente se habla de calabazas, asociándolas al color naranja, pero también tenemos la calabaza verde con carne blanca y  para mi , no se compara con las otras.
Cierto es que hacer cabello de ángel da muchísimo más trabajo que hacer un simple puré de calabaza.. pero como digo siempre ..sin trabajo no hay nada¡

La receta de hoy es tan sencilla, que hasta me da un poco de vergüenza publicarla.. la hice a correr aprovechando que tenía que hacer un bizcocho para una tarta.
El cabello de ángel, es tannnn rico¡¡¡ yo lo suelo hacer, una de mis jefas siempre me da las cidras que yo quiera, porque ella se las echa a los animales. Pero en este caso , como no me gusta mentir, os diré que lo compré ya hecho , lo vi el otro día en el super , y como no lo había visto nunca, pensé.. por si este año no me animo a hacerlo.. lo llevo. Y hoy le di salida al bote¡¡ os tengo que confesar que me sorprendió gratamente.. está muy bueno de sabor y de textura también .. aunque no tardaré en hacer el mío os lo aseguro¡¡

Vamos al tema.. que me enrollo un montonazo¡¡

INGREDIENTES: para un molde de 24cm

Una plancha de masa de hojaldre fresca.( en refrigerados en el super )
Manzanas ácidas 3 ó 4 ( depende del tamaño)
Cabello de ángel
azúcar para espolvorear
mantequilla para pintar
un chorrito de zumo de limón
mermelada de albaricoque ( optativo)

Para los que no conocéis la cidra, la calabaza con la que se hace el cabello de ángel.

Encendemos el horno a 175-180º.

Desenrollamos la masa y sin sacarla del papel, la ponemos en nuestro molde.

Pinchamos con un tenedor toda la superficie, incluyendo los laterales, y con un cuchillito afilado sacamos el sobrante de masa de alrededor, de manera que nos queden unos bordes de 2 cm aproximadamente. Cortamos un poco el papel que nos sobra.

En la base disponemos el cabellito, no lo carguéis demasiado, sino se hace muy empalagoso y la masa no puede con todo el peso.

Picamos las manzanas en trozos pequeños , la rociamos con el zumo de limón y la ponemos encima del cabellito, espolvoreamos un poco de azúcar.

Ahora con el resto de masa que recortamos , vamos a hacer unas tiras para poner por encima. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y estiramos la masa, cortamos unas tiras con un cuchillo bien afilado . Mojamos con un poquito de agua los bordes de la tarta y los pegamos.

Como me sobraba un poquito de masa , con un cortapastas chiquitín hice unos corazones para rematar el borde, y como ya estaba húmedo , se pegaron bien.

Para no barnizarla con huevo, ya que era muy poca cantidad, la pincelé con un poquito de mantequilla derretida y volví a espolvorear con azúcar.


Y por fin al horno¡¡¡¡¡
No la vamos a poner muy alta en el horno, y sabremos que está hecha, cuando tenga un bonito color dorado y al pinchar la manzana se note blanda.

Sacamos del horno y con cuidado retiramos el papel y la dejamos enfriar encima de una rejilla.

Para que brille un poquito si queréis , deshacéis en un poquitín de agua templada una cucharadita de mermelada de albaricoque y pinceláis por encima. ( poquito, solamente es para que tenga un brillo)

Espero que os guste mucho.. y si la hacéis me encantaría leer vuestros comentarios¡¡ :) y si tenéis dudas, preguntadme en el Facebook¡¡ os atenderé encantada.

BESOOOOOOS¡¡¡

PUDING DE PAN EXPRESS

Seguramente a much@s de vosotr@s os pasa lo mismo que a mi.. siempre me sobra mucho pan, y eso que lo suelo aprovechar haciendo pan rallado, pero siempre tengo pan de un día o varios, y por supuesto me enseñaron a no tirar nada.
Tengo que confesar que el puding de pan no es uno de mis postres favoritos; a mis hermanos les encanta a todos, pero  también es cierto que mi madre lo hacía riquísimo.

Recuerdo que  cuando aún vivía con mis padres y mis hermanos ( y ya   trabajaba en algún restaurante, por lo que no comía en casa)  llegaba muy tarde por la noche, y  si al mediodía habían tomado puding o cualquier otro postre, siempre al llegar a las tantas, cuando ya todos dormían , me encontraba mi ración en la mesilla.. y os puedo asegurar que me sabía a gloria ¡¡¡

La receta de hoy , como siempre.. económica , fácil y súper rápida, porque no se vosotr@s , pero a mi no me dan las horas del día para hacer cosas¡¡ Por eso la vamos a hacer en el microondas. En fin.. espero que os guste.


INGREDIENTES:

150 de pan del día anterior, roscón , etc...
1/2 litro de leche
6 cucharadas soperas de azúcar
5 huevos
un chorrito de vino dulce
caramelo líquido

Lo primero que haremos es templar la leche y poner el pan en trozos para que se ablande. Ya fuera del fuego, añadimos azúcar, huevos y licor.
 Pasamos todo por la batidora hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.

En un molde apto para el microondas, yo utilicé un pirex, ponemos caramelo líquido y vertemos la mezcla .

Cubrimos bien el molde con papel film y le hacemos unos agujeritos.

Programamos el microondas en 400 W 18- minutos.
Tened mucho cuidado al sacarlo del micro, y más aún al retirar el film.. a veces las quemaduras por vapor son muy fastidiadas, os lo digo por experiencia.
Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera. Para mi gusto frío está mejor.

Como veis es sencillo y es una buena manera de aprovechar el pan.

MUCHOS BESOS¡¡¡

PASTEL DE FILLOAS

Tengo que confesar que me encantan las filloas. Ya os conté , cuando publiqué la receta de las filloas , que es un postre muy relacionado con mi infancia . Somos seis hermanos , y cuando éramos pequeños y mi madre cocinaba lentejas, siempre nos ponía de postre filloas; porque las lentejas no nos gustaban nada y lo compensaba con un postre que nos chiflaba. Ya os imagináis el platazo  que hacía mi madre.. bueno después nos tocó a alguna más hacerlas.

Hoy en día , en mi casa pasa lo mismo. A mis hijos no les gustan mucho las lentejas, pero ya saben que después toca FILLOAS.

Hoy he decidido hacerlas de otra manera, ya que a mi marido solamente le gustan rellenas . Vamos pues con la receta¡¡

Deciros que es un postre con muy poco azúcar; solo está presente en la crema y se puede sustituir por edulcorante.

INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:
400 gr de leche entera
2 huevos clase M
50 gr de azúcar, o su equivalente en edulcorante
20 gr de maicena
corteza de limón sin la parte blanca

Para la masa de filloas:
500 gr de leche entera
250 gr de harina
2 huevos clase M
1 cucharada de aceite de oliva
sal
tocino (opcional)

Para decorar:
frambuesas
gelatina para tartas o mermelada

Con estas cantidades os va a salir un pastel grande, por lo que si lo queréis más pequeño basta con hacer la mitad de las cantidades.

Empezamos haciendo la masa de las filloas . Sólo tenemos que poner todos los ingredientes en la batidora y batir hasta que queden bien integrados. Dejamos reposar la mezcla media hora y mientras nos vamos con la crema pastelera.

Reservamos una taza de la leche, el resto lo ponemos a calentar con la cáscara de limón y el azúcar.
A la leche que tenemos reservada, le añadimos la maicena y los huevos, solo los mezclaremos, sin necesidad de batir . Cuando empieza el hervor incorporamos la mezcla y sin dejar de remover cocemos por un par de minutos. La vamos a dejar enfriar mientras hacemos las filloas .

Ponemos al fuego una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente, vamos echando la mezcla con un cucharón. Han de quedar lo más finas posible. Podemos poner  un poco de tocino pinchado en un tenedor y pasarlo por la sartén caliente, yo no lo hago, aunque le da un gusto muy rico, prefiero evitar grasas innecesarias, con el reposo de la masa no se debería pegar.

Las hacemos primero por un lado y después muy poquito por el otro.

Vamos a dejar que pierdan un poco el calor para montar el pastel.

Es muy sencillo; empezamos con una filloa y le ponemos un poco de crema, no demasiada, si no con el peso de las restantes se nos va a salir y vamos intercalando con la crema filloa- crema... hasta darle la altura que queramos.

 Remataremos poniendo las frambuesas con un poco de gelatina para tartas o mermelada pasada por la batidora.

Y AQUI TENEMOS EL RESULTADO¡¡¡¡

 

ESPERO QUE OS ANIMEIS A HACERLA¡¡