BIZCOCHO DE OTOÑO ( sin huevo ni lactosa)

Damos la bienvenida al otoño con este bizcocho, lleno de sabor y super fácil de elaborar¡¡ uno de los ingredientes principales son las mandarinas.
Me encantan las mandarinas, creo que junto con las uvas  , son mis frutas favoritas del otoño.
La receta de hoy , sé que la van a agradecer algunas personas , ya que como veis no lleva huevos ni lácteos y aunque yo la he hecho con harina normal, se puede hacer perfectamente con harina sin gluten.
Es un bizcocho muy jugoso y la verdad, me resulta increíble que esté tan bueno.

Vamos ¡¡

185 gr de harina
130 gr de azúcar
1 sobre de levadura química tipo Royal
240 gr de zumo de mandarina recién exprimido
5 cucharadas y media de aceite de girasol
ralladura de naranja
sal

 azúcar galss
canela en polvo



Encendemos el horno a 175º.

Ponemos en un bol los ingredientes secos: harina , azúcar , sal y levadura. Mezclamos.
Exprimimos las mandarinas y añadimos  el zumo , removiendo , a mano.
Y por último incorporamos el aceite y la ralladura de naranja.

Es tan fácil, que ni fotos he hecho¡¡¡

Engrasamos y enharinamos un molde pequeño y horneamos, hasta que al pinchar un palillo, este salga limpio.

Lo retiramos del horno y cuando pasen cinco minutos lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío lo espolvoreamos con la canela y el azúcar.

Sencillo verdad?? y muy económico.. además si algún día teníais pensado hacer un bizcocho y veis que no hay huevos en la nevera.. acordaos de esta receta¡¡¡

Si no teneis mandarinas, se puede hacer perfectamente con naranjas, eso si.. zumo natural recién exprimido; no vale el que se comercializa.

ESTÁ REALMENTE BUENO¡¡Animo y cocinarrr¡¡¡

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN LACTOSA, SIN GLUTEN Y 0 % GRASAS

Es posible hacer un bizcocho así.. y que sea rico???

Pues si ¡¡¡¡ aunque no es fácil encontrar una receta que combine tantas cosas.

 Buscando recetas sin gluten, me acordé de un bizcocho que hacía , hace muchos años, en La Aldaba, un restaurante en el que trabajé al salir de la Escuela de Hostelería. Aprendí muchísimo allí.. bueno si uno quiere aprende a diario, da igual si es viendo cocinar a tu madre, en la tele, en internet.. hasta cuando te vas a comer fuera aprendes.. ya sea viendo como combinan otras personas los ingredientes, como se decora un plato o simplemente fijándote como sirve la mesa un buen camarer@.

Bueno; al tema..  un bizcocho de chocolate , que no lleva grasa ni lácteos y tampoco gluten, y que esté rico puede parecer imposible. Pero no lo es.. lo vais a ver.



INGREDIENTES:

4 huevos clase M
125 gr de azúcar
125 gr de Maizena
25 gr cacao en polvo ( Valor es el que yo uso, es desgrasado y apto para celíacos. Lo venden en los supermercados)
1/2 sobre de levadura química apta para celíacos ( la receta no la lleva y yo no se la puse..  pero os lo pongo por si lo queréis más esponjoso )



Precalentamos el horno a 160- 170 º.
Ponemos en un bol los huevos y el azúcar. Montamos con la máquina de varillas hasta que doble su volumen . Paciencia, va a llevar un ratillo , pero al no ponerle levadura es la única manera de que entre aire en la mezcla para que suba el bizcocho.
Tamizamos la Maizena y la vamos añadiendo a las yemas A MANO , con una espátula y de manera envolvente para que no se baje la mezcla, la iremos echando poco a poco para se vaya integrando bien.

Por último incorporamos el cacao de la misma manera.

Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla, que hornearemos más o menos durante 20-30 minutos, depende un poco de cada horno, sabremos que está cocido cuando al pinchar un palillo salga limpio.

Cuando esté cocido lo retiramos del horno , dejándolo en el molde 5 minutos; pasado este tiempo lo desmoldamos y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla.


Es un bizcocho rico para tomar solo, pero siendo fiel a la verdad tengo que decir que aunque si es esponjoso , no es jugoso , al no llevar nada de grasa se puede hacer un poco seco, para tomar mojado está bien, pero está más indicado para usar para rellenar.. las opciones son múltiples. Nata vegetal que es riquísima para los intolerantes a la lactosa, una buena mermelada, y para rellenar sin gluten mermelada también , ganache de chocolate con chocolate sin gluten .. hay muchas recetas de crema pastelera que no llevan harina de trigo.. o simplemente una mezcla de zanahorias cocidas , coco y azúcar.
En fin espero que os sirva de ayuda¡¡¡

UN BESO GRANDE¡¡

TARTA DE SANTIAGO ( sin harina )

Hoy os traigo un clásico de la repostería gallega: TARTA DE SANTIAGO, compuesta solamente por tres ingredientes , resulta una tarta jugosa y muy rica.
Al no tener nada de harina es válida para las personas que tienen celiaquía, tampoco lleva nada de lácteos por lo que la pueden tomar también los intolerantes a la lactosa.
Tiene mucha almendra por lo que es un buen aporte de calcio.

Y aparte de todo esto..está de vicio, con deciros que a mi marido no le suele gustar la tarta de santigo..por seca..y esta le encanta..ese es el motivo por el cual no hay fotos de la tarta entera¡¡¡¿quíen se la zampó??????????

INGREDIENTES:
250 gr de almendra molida
180 gr de azúcar glas
4 huevos clase M
ralladura de 1 limón pequeño (optativo)
Azúcar para espolvorear


Es tan fácil y sencilla esta receta que ni merece la pena sacar fotos del paso a paso

Precalentamos el horno a 175º.

Solamente tenemos que mezclar a mano todos los ingredientes en un bol.

Engrasamos un molde( a ser posible desmoldable ), en el caso de los intolerantes a la lactosa, lo engrasamos con un poquito de aceite y espolvoreamos harina. Y para los celíacos engrasamos con manteqilla y harina de maíz.

Bien¡¡ ponemos la mezcla y cocemos alrededor de 20-25 minutos. .
dependerá un poco de cada horno..y ya está¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Lo vamos a dejar en el molde para que enfríe.
Una vez frío desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
Fácil verdad?????

MELOCOTONES FRESCOS EN ALMIBAR

Hoy vamos a hacer una receta facilísima, barata , rápida y que es una buena manera de comer fruta.

MELOCOTONES EN ALMIBAR¡¡¡¡

Empieza a haber melocotones en las fruterías, es una de mis frutas favoritas¡¡¡¡

Hoy los he comprado un poco caros para mi gusto, pero quería enseñaros esta receta, que llevo muchos años haciendo y en casa nos gusta mucho . Pronto  estarán más baratos, incluso en algunas fruterías ponen la fruta de compota.. es fruta buena que puede tener algún golpe.. es cuestión de escoger¡¡
Vamos con la receta¡¡

INGREDIENTES:
5 melocotones amarillos
250 gr de azúcar normal
3/4 l de agua corriente
un buen chorro de limón



Empezamos cortando los melocotones a la mitad y quitándoles el hueso.

Ahora los pelamos...

Ponemos al fuego una olla con el agua, el azúcar el limón y los melocotones..

Una vez que el agua hierva contamos tres minutos.
Si los melocotones son muy grandes los dejamos un poquito más.
Los dejamos enfriar dentro del almibar..y ya está¡¡¡¡¡ Más fácil imposible.

Me gusta mucho como queda con los melocotones de Calandra.. pero no siempre los encuentro..Lo que si tiene que ser es amarillo.
Están mucho más ricos al día siguiente, y se conservan varios días en la nevera.


ESPERO QUE LOS HAGÁIS ESTE VERANO¡¡¡
Solos o en macedonia, para relleno de muchas tartas o acompañando helado, para llevar de excursión fruta preparada para los niños y que no se oxide.. en fin multitud de opciones para una rica fruta de temporada.

PASTEL DE ZANAHORIAS (sin harina )

Se nos recomiendan tomar cinco piezas de fruta o verdura diarias, este pastel es una buena alternativa para cubrir una de esas raciones .

Apto para celíacos,  no lleva harina ni levadura. También para intolerantes a la lactosa, sin nada de leche o mantequilla, pero aportando gran cantidad de calcio , al estar presente en las almendras.

INGREDIENTES:

3OO gr de zanahorias frescas
5 huevos clase M
2 cucharadas de azúcar vainillado
300 gr de almendras molidas
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1 pizca de nuez moscada recién molida (opcional)
200 gr de azúcar normal
2 chupitos de ron
sal
gotas de limón


Encendemos el horno a 175º-180º

Raspamos la piel de las zanahorias y las rallamos lo más fino posible.

Ahora separamos las claras de las yemas.

Batimos con máquina de varillas las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado. Nos tienen que quedar muy espumosas , que doblen su tamaño , a esto le llamamos PUNTO DE RELIEVE.

Batimos,( también con máquina de varillas ) aparte las claras, en un recipiente muy limpio, si tiene trazas de grasa no nos subirán. Bien, las batimos con la sal y las gotas de limón, hasta que doblen su volumen, estarán cuando al poner el recipiente boca abajo no se caigan. A esto le llamaremos PUNTO DE NIEVE.

Añadimos a la mezcla de las yemas, la zanahoria rallada.

Mezclamos y añadimos la almendras picadas.

Añadimos las especias y el ron.

Por último incorporamos las claras montadas, de manera envolvente y añadiéndolas poco a poco.

Engrasamos un molde y lo espolvoreamos con pan rallado (apto para celíacos ó ponemos un papel de horno en la base del molde), llenamos con la mezcla.

Ponemos a cocer durante más o menos 45 minutos, sabremos que está hecho cuando al pinchar un palillo nos salga limpio.

Lo retiramos del horno y lo dejamos cinco minutos en el molde. Después lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Esperaremos al día siguiente para comerlo , está muchísimo más rico.

Yo lo he cubierto con un chocolate Belga de sabor a naranja, pero con azúcar glas también queda bueno¡¡¡¡¡¡¡

HACEDLO ESTÁ MUY MUY BUENO¡¡¡