TARTA CREMOSA DE NUECES Y MIEL (en tres texturas)

No creo haber disfrutado tanto del otoño, como este año. La verdad es que no era de mis estaciones favoritas; más bien al contrario , le tenía un poco de manía porque con ella terminaba mi querido verano, al que asocias el sol , descanso , playita.... y es que a mi el sol me carga las pilas¡¡¡

Bueno, la receta de hoy lleva dos ingredientes típicos del otoño, nueces y miel.. y aunque esta última tiene varios meses de recolecta, la más importante se hace en el mes de octubre. En mi caso he tenido la gran  suerte de utilizar una miel casera ,  de excelente sabor , recogida en la Granxa de Paxarín (Moaña) por el señor Rodrigo, que cuida y respeta mucho la elaboración de este rico alimento. y    
 ¿ Sabíais que la miel no caduca?, ¿Qué no es recomendable , que la tomen los niños menores de un año?, o ¿Qué no debemos calentarla directamente, para que no pierda sus múltiples propiedades?..  Apasionante el mundo de la miel..  creo que tengo lectura pendiente sobre este alimento tan completo ¡¡¡

Vamos al lio con la receta¡¡ de mi repertorio de recetas del curso de cocina gallega.. espero que le saquéis partido.


INGREDIENTES:
350 gr de leche entera
110 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de miel
3 huevos clase M
100 gr de nueces trituradas
la ralladura de un limón

Para la base:
1 paquete de galletas María
150 gr de mantequilla derretida
un chorrito de vino dulce

Encendemos el horno a 175-180º.

Empezamos haciendo la base. trituramos las galletas, a máquina, y si no tenemos esa posibilidad, metemos las galletas en una bolsa y les pasamos el rodillo hasta triturarlas. Les añadimos la mantequilla y el licor ; y con la pasta resultante forramos la base de un molde desmoldable.

Picamos las nueces y las reservamos..

Ponemos al fuego la leche, azúcar y ralladura de limón..

cuando comience a hervir lo retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco el calor, momento en el que añadimos la miel y los huevos batidos. por último incorporamos las nueces picadas.
Mezclamos todo y rellenamos el molde forrado con la galleta.

Ahora.. al horno¡¡¡¡¡

Cocemos hasta que al pinchar con un palillo , este , nos salga limpio.

La retiramos del horno y la dejamos enfriar , sin desmoldar ,encima de una rejilla.

Al día siguiente, o pasadas unas horas, la desmoldamos ,  si la guardáis en la nevera, sacadla un ratito antes de comerla, está muchísimo mejor¡¡¡

Espero que la hagáis aprovechando que tenemos tan magníficos ingredientes de temporada.

 UN GRAN BESO PARA TOD@S¡¡¡

EMPANADA DE CABELLO DE ÁNGEL Y MANZANA

 

Me entusiasma hacer platos con productos únicos en cada temporada¡¡

En estos momentos podemos disfrutar de un montón de ellos, es el caso de las cidras . Parece que en este mes, solamente se habla de calabazas, asociándolas al color naranja, pero también tenemos la calabaza verde con carne blanca y  para mi , no se compara con las otras.
Cierto es que hacer cabello de ángel da muchísimo más trabajo que hacer un simple puré de calabaza.. pero como digo siempre ..sin trabajo no hay nada¡

La receta de hoy es tan sencilla, que hasta me da un poco de vergüenza publicarla.. la hice a correr aprovechando que tenía que hacer un bizcocho para una tarta.
El cabello de ángel, es tannnn rico¡¡¡ yo lo suelo hacer, una de mis jefas siempre me da las cidras que yo quiera, porque ella se las echa a los animales. Pero en este caso , como no me gusta mentir, os diré que lo compré ya hecho , lo vi el otro día en el super , y como no lo había visto nunca, pensé.. por si este año no me animo a hacerlo.. lo llevo. Y hoy le di salida al bote¡¡ os tengo que confesar que me sorprendió gratamente.. está muy bueno de sabor y de textura también .. aunque no tardaré en hacer el mío os lo aseguro¡¡

Vamos al tema.. que me enrollo un montonazo¡¡

INGREDIENTES: para un molde de 24cm

Una plancha de masa de hojaldre fresca.( en refrigerados en el super )
Manzanas ácidas 3 ó 4 ( depende del tamaño)
Cabello de ángel
azúcar para espolvorear
mantequilla para pintar
un chorrito de zumo de limón
mermelada de albaricoque ( optativo)

Para los que no conocéis la cidra, la calabaza con la que se hace el cabello de ángel.

Encendemos el horno a 175-180º.

Desenrollamos la masa y sin sacarla del papel, la ponemos en nuestro molde.

Pinchamos con un tenedor toda la superficie, incluyendo los laterales, y con un cuchillito afilado sacamos el sobrante de masa de alrededor, de manera que nos queden unos bordes de 2 cm aproximadamente. Cortamos un poco el papel que nos sobra.

En la base disponemos el cabellito, no lo carguéis demasiado, sino se hace muy empalagoso y la masa no puede con todo el peso.

Picamos las manzanas en trozos pequeños , la rociamos con el zumo de limón y la ponemos encima del cabellito, espolvoreamos un poco de azúcar.

Ahora con el resto de masa que recortamos , vamos a hacer unas tiras para poner por encima. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y estiramos la masa, cortamos unas tiras con un cuchillo bien afilado . Mojamos con un poquito de agua los bordes de la tarta y los pegamos.

Como me sobraba un poquito de masa , con un cortapastas chiquitín hice unos corazones para rematar el borde, y como ya estaba húmedo , se pegaron bien.

Para no barnizarla con huevo, ya que era muy poca cantidad, la pincelé con un poquito de mantequilla derretida y volví a espolvorear con azúcar.


Y por fin al horno¡¡¡¡¡
No la vamos a poner muy alta en el horno, y sabremos que está hecha, cuando tenga un bonito color dorado y al pinchar la manzana se note blanda.

Sacamos del horno y con cuidado retiramos el papel y la dejamos enfriar encima de una rejilla.

Para que brille un poquito si queréis , deshacéis en un poquitín de agua templada una cucharadita de mermelada de albaricoque y pinceláis por encima. ( poquito, solamente es para que tenga un brillo)

Espero que os guste mucho.. y si la hacéis me encantaría leer vuestros comentarios¡¡ :) y si tenéis dudas, preguntadme en el Facebook¡¡ os atenderé encantada.

BESOOOOOOS¡¡¡

TARTA FRÍA DE YOGURT CON MERMELADA DE HIGOS

 

 

Aunque el otoño ya está instalado , de nuevo , en nuestras vidas, todavía no hace mucho frío y apetece un postre fresquito para terminar la comida o acompañar a una fruta en la merienda.

Decidí cubrir el pastel con mermelada de higos, ya que están en pleno apogeo ... y así hacer una tarta de transición ; fresquita, diciéndole hasta pronto al veranito, y cubierta de una de las frutas características del otoño¡¡. Vamos al tema..

INGREDIENTES:

Para la base:
250 gr de galletas María
100 gr de mantequilla derretida
un chorrito de vino dulce


Para el relleno:
2 yogures naturales tipo Bio ( sin azúcar)
4 hojas de gelatina
300 gr de nata 35% materia grasa
160 gr de azúcar glas
mermelada de higos



Empezamos preparando la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y el vino dulce. Forramos con papel de horno la base de un molde desmoldable.

 

Repartimos por toda la base, la mezcla de galletas, sin que nos queden huecos.
Lavamos y ponemos a remojo, en agua fría , las láminas de gelatina.. o como le llamábamos antes cola de pez.

Apartamos un poquito de nata de la que vamos a montar; como un cuarto de vaso más o menos .Reservamos en la nevera.
 Montamos el resto de  la nata con el azúcar, para montarla,  esta, siempre debe estar muy fría, lo podemos hacer con azúcar normal, pero con azúcar glas siempre queda mejor.

En un bol aparte ponemos los yogures.

Calentamos  la nata que teníamos reservada y disolvemos en ella (fuera del fuego) de una en una y escurridas, las hojas de gelatina. Cuando estén disueltas y hallan perdido calor, se las añadimos a los yogures, mezclando, a mano y sin batir. Por último incorporamos la nata montada ,poco a poco y de manera envolvente, hasta que quede todo bien mezclado.

Rellenamos el molde que teníamos preparado y lo metemos en la nevera por lo menos, 7 horas.

Pasado ese tiempo, desmoldamos con cuidado, pasando el filo de un cuchillo alrededor de la tarta.
Cubrimos con la mermelada de higos y servimos.
Si no os gusta esta mermelada, ponéis otra, la verdad que como no es una tarta muy dulce, le va muy bien cualquiera.

Si no queréis hacer la base de galleta, queda muy bien con magdalenas desmigadas .
Espero que os guste mucho¡¡¡¡

QUIEN QUIERE TARTAAA¡¡¡¡¡

BIZCOCHO DE OTOÑO ( sin huevo ni lactosa)

Damos la bienvenida al otoño con este bizcocho, lleno de sabor y super fácil de elaborar¡¡ uno de los ingredientes principales son las mandarinas.
Me encantan las mandarinas, creo que junto con las uvas  , son mis frutas favoritas del otoño.
La receta de hoy , sé que la van a agradecer algunas personas , ya que como veis no lleva huevos ni lácteos y aunque yo la he hecho con harina normal, se puede hacer perfectamente con harina sin gluten.
Es un bizcocho muy jugoso y la verdad, me resulta increíble que esté tan bueno.

Vamos ¡¡

185 gr de harina
130 gr de azúcar
1 sobre de levadura química tipo Royal
240 gr de zumo de mandarina recién exprimido
5 cucharadas y media de aceite de girasol
ralladura de naranja
sal

 azúcar galss
canela en polvo



Encendemos el horno a 175º.

Ponemos en un bol los ingredientes secos: harina , azúcar , sal y levadura. Mezclamos.
Exprimimos las mandarinas y añadimos  el zumo , removiendo , a mano.
Y por último incorporamos el aceite y la ralladura de naranja.

Es tan fácil, que ni fotos he hecho¡¡¡

Engrasamos y enharinamos un molde pequeño y horneamos, hasta que al pinchar un palillo, este salga limpio.

Lo retiramos del horno y cuando pasen cinco minutos lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío lo espolvoreamos con la canela y el azúcar.

Sencillo verdad?? y muy económico.. además si algún día teníais pensado hacer un bizcocho y veis que no hay huevos en la nevera.. acordaos de esta receta¡¡¡

Si no teneis mandarinas, se puede hacer perfectamente con naranjas, eso si.. zumo natural recién exprimido; no vale el que se comercializa.

ESTÁ REALMENTE BUENO¡¡Animo y cocinarrr¡¡¡