PALMERITAS ESPECIADAS CON NARANJA Y CHOCOLATE

No se a vosotr@s, pero a mi las palmeritas me encantan, me da igual si son grandes o pequeñas , anchitas o alargadas, con o sin chocolate... me pirran¡¡
Pues bien, hacerlas es la cosa más sencilla del mundo, además son super económicas porque no llevan apenas ingredientes. Pero estas que vamos a hacer hoy son..... requetericas¡¡¡
Solamente necesitamos:

Masa de hojaldre (yo la compré congelada)
Azúcar integral de caña o Panela molida
Ralladura de naranja
Canela molida
Nuez moscada
Clavo molido
Chocolate con leche


Con estos poquitos ingredientes nos van a salir unas palmeritas muy sabrosas¡¡ Os van a encantar.


Empezamos poniendo a descongelar la masa de hojaldre sobre un papel de horno, tardará sobre media hora aproximadamente.
Cuando la tengamos descongelada, ponemos una buena cantidad de azúcar moreno o Panela sobre nuestro plano de trabajo y encendemos el horno a 175º- 180º

Encima ponemos la masa y espolvoreamos más azúcar..

Ahora iremos estirando la masa, de arriba hacia abajo, pero no a lo ancho hasta que
la tengamos más o menos tres veces más grande de su tamaño inicial .

Añadimos más azúcar, si nos quedaron huecos y espolvoreamos la canela, el clavo, la ralladura de naranja y la nuez moscada. Pasamos ligeramente el rodillo para que se integre bien en la masa y le de mucho saborcillo.

Ahora la vamos a enrollar. Empezamos por un lado y lo hacemos de manera que no vayan quedando holguras..

Ahora la otra mitad, asi...

Vamos a ir cortándolas del grosor de un dedo y poniéndolas, separadas, en una bandeja con papel de horno.

 

Las horneamos hasta que queden doraditas. Yo a media cocción les doy la vuelta para que tomen color por ambos lados.
Cuando estén cocidas, las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Mientras enfrían derretimos el chocolate, podemos hacerlo al baño María, al microondas en intervalos de 30 segundos o en una fondue ... y cuando esté líquido las vamos bañando de una en una sumergiéndolas hasta la mitad. Las ponemos de nuevo sobre la rejilla para que enfríen y les rallamos otro poquito de naranja.

Ahora viene lo más difícil¡¡¡ tener paciencia para no comerlas así y dejar que enfríe el chocolate jeje, confieso que alguna cayó ... y es que en casa nos encantan¡¡

Os van a quedar así de riquísimas¡¡
Os recomiendo que uséis un buen azúcar integral de caña o en su defecto Panela molida , esta última me encanta, ya no solo por su sabor sino porque estamos hablando de un producto orgánico 100% natural que conserva todos los nutrientes y minerales, ya que su único ingrediente es el jugo de caña de azúcar. Y si además la adquirimos como producto de mercado justo mejor que mejor.

Bueno, espero que os pongáis manos a la obra¡¡

BESOS MIL ¡¡¡¡¡

CREMA DE CHOCOLATE PARA UNTAR ( sin lactosa ,sin proteina de leche ni huevo)

La receta de hoy,  bueno más que una receta es una preparación auxiliar, surge a raíz de unas pruebas que hice para tarta de Paulo, que es alérgico a la proteína de la leche presente en muchos más alimentos, colorantes y conservantes , de lo que creemos.
Pues bien , una de las pruebas dio en esta crema de untar, con la misma textura de las cremas de cacao, pero con un sabor infinitamente mejor, sabe a chocolate puro.

 Mi hijo la primera vez que la comió me dijo que estaba muchísimo más rica que la Nutella, y la segunda vez dijo que sabía Brownie.. os vais haciendo una idea de lo rica que está????




La preparación es sencillísima, os cuento como se hace¡¡

Necesitamos:
170 gr de chocolate Puro Valor
Un brick de 200 ml de nata de soja, yo usé la marca " Sojasun Cuisine" la venden en Alcampo, no se si en algún sitio más.
Una cucharada de azúcar normal

Trituramos el chocolate y reservamos.

Ponemos a calentar la nata con la cucharada de azúcar y al empezar a hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate triturado,

 vamos removiendo ( fuera del fuego) hasta que se deshaga por completo.

Y ya está.. crema hecha, solamente nos falta ponerla en un bote y cuando ya no esté caliente la metemos en la nevera, la conservaremos en frío, la textura es perfecta.. y el sabor uummmmm¡¡ ni os cuento.
Para las personas que no pueden o no quieren tomar leche es perfecta, os va a encantar¡¡¡¡

Las  fotos hoy no son muy lucidas, pero una tostada no da para mucho más¡¡

BESOS A MOGOLLÓN¡¡¡¡

MEJILLONES, DE LAS RIAS GALLEGAS , EN ESCABECHE SUAVE

Hoy, le voy a hacer un poco de competencia desleal a mi maridin, ya que trabaja en una conservera y los mejillones que hacen están de muerte¡¡ pero.. nosotr@s también los vamos a preparar¡¡
Recuerdo que cuando era pequeña , solamente le comía a los mejillones la parte naranja, el resto me daba mucho asquito.. y ahora.. jolín como me gustan¡¡¡ da igual si son al natural, al horno, en escabeche o vinagreta, pero también hay que decir, que como el MEJILLÓN DE GALICIA no hay ninguno¡¡¡¡

Vamos pues¡¡

INGREDIENTES

1kg y medio de mejillones

para abrir los mejillones:
un vaso de vino blanco
dos o tres rodajas de limón
perejil

para hacer el escabeche:
pimiento rojo
cebolla
tres partes de aceite de oliva virgen extra( sobre 120 ml )
una parte de vinagre de jerez o manzana( sobre 35- 40 ml)
una cucharadita de pimentón dulce
sal
laurel seco


Empezamos lavando bien los mejillones, no es necesario quitar las lapas que traen pegadas a la concha, no nos van a molestar, pero si tiraremos con fuerza del biso para arrancarlo. El biso es esto..

 

 

son una especie de "barbas" que genera el mejillón para agarrarse a la cuerda de la batea.

Cuando tengamos todos los mejillones lavados, los ponemos en una tartera , al fuego, junto con el vino, perejil  y  limón , tapamos y esperamos a que se vayan abriendo.

Vamos retirando los abiertos para que no se hagan demasiado y cuando estén todos abiertos ( para mi así templaditos y al natural... ainsss son un vicio total ) y hayan enfriado, los sacamos de la concha.

Ahora cortamos en cuadraditos pequeños la cebolla y el pimiento .No hace falta mucha cantidad.. es solamente para darle un toque.
Ponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva virgen extra y junto con el laurel los pochamos.

Cuando estén hechos, añadimos los mejillones limpios y los rehogamos durante un ratito por ambos lados, añadimos sal y vinagre. Dejamos que el vinagre reduzca un poco y por último ponemos el pimentón dulce.

Retiramos del fuego y dejamos que enfríen .

Y estos son nuestros mejillones¡¡

Si os gusta el escabeche más fuerte, podéis hacer la proporción de dos medidas de aceite por una de vinagre, para mi se me hacen muy fuertes, me gusta disfrutar del sabor del escabeche, pero que siga sabiendo un poco a mejillón natural.

Se conservan en la nevera por lo menos una semana, y si queréis ,  podéis preparar vuestra propia conserva.. yo con algunas cosas no me la juego y se la dejo a los profesionales de la conserva.. que lo hacen de miedo, dicho sea de paso¡¡¡




ÁNIMO Y A COCINAR¡¡¡¡¡¡

EMPANADA DE CABELLO DE ÁNGEL Y MANZANA

 

Me entusiasma hacer platos con productos únicos en cada temporada¡¡

En estos momentos podemos disfrutar de un montón de ellos, es el caso de las cidras . Parece que en este mes, solamente se habla de calabazas, asociándolas al color naranja, pero también tenemos la calabaza verde con carne blanca y  para mi , no se compara con las otras.
Cierto es que hacer cabello de ángel da muchísimo más trabajo que hacer un simple puré de calabaza.. pero como digo siempre ..sin trabajo no hay nada¡

La receta de hoy es tan sencilla, que hasta me da un poco de vergüenza publicarla.. la hice a correr aprovechando que tenía que hacer un bizcocho para una tarta.
El cabello de ángel, es tannnn rico¡¡¡ yo lo suelo hacer, una de mis jefas siempre me da las cidras que yo quiera, porque ella se las echa a los animales. Pero en este caso , como no me gusta mentir, os diré que lo compré ya hecho , lo vi el otro día en el super , y como no lo había visto nunca, pensé.. por si este año no me animo a hacerlo.. lo llevo. Y hoy le di salida al bote¡¡ os tengo que confesar que me sorprendió gratamente.. está muy bueno de sabor y de textura también .. aunque no tardaré en hacer el mío os lo aseguro¡¡

Vamos al tema.. que me enrollo un montonazo¡¡

INGREDIENTES: para un molde de 24cm

Una plancha de masa de hojaldre fresca.( en refrigerados en el super )
Manzanas ácidas 3 ó 4 ( depende del tamaño)
Cabello de ángel
azúcar para espolvorear
mantequilla para pintar
un chorrito de zumo de limón
mermelada de albaricoque ( optativo)

Para los que no conocéis la cidra, la calabaza con la que se hace el cabello de ángel.

Encendemos el horno a 175-180º.

Desenrollamos la masa y sin sacarla del papel, la ponemos en nuestro molde.

Pinchamos con un tenedor toda la superficie, incluyendo los laterales, y con un cuchillito afilado sacamos el sobrante de masa de alrededor, de manera que nos queden unos bordes de 2 cm aproximadamente. Cortamos un poco el papel que nos sobra.

En la base disponemos el cabellito, no lo carguéis demasiado, sino se hace muy empalagoso y la masa no puede con todo el peso.

Picamos las manzanas en trozos pequeños , la rociamos con el zumo de limón y la ponemos encima del cabellito, espolvoreamos un poco de azúcar.

Ahora con el resto de masa que recortamos , vamos a hacer unas tiras para poner por encima. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y estiramos la masa, cortamos unas tiras con un cuchillo bien afilado . Mojamos con un poquito de agua los bordes de la tarta y los pegamos.

Como me sobraba un poquito de masa , con un cortapastas chiquitín hice unos corazones para rematar el borde, y como ya estaba húmedo , se pegaron bien.

Para no barnizarla con huevo, ya que era muy poca cantidad, la pincelé con un poquito de mantequilla derretida y volví a espolvorear con azúcar.


Y por fin al horno¡¡¡¡¡
No la vamos a poner muy alta en el horno, y sabremos que está hecha, cuando tenga un bonito color dorado y al pinchar la manzana se note blanda.

Sacamos del horno y con cuidado retiramos el papel y la dejamos enfriar encima de una rejilla.

Para que brille un poquito si queréis , deshacéis en un poquitín de agua templada una cucharadita de mermelada de albaricoque y pinceláis por encima. ( poquito, solamente es para que tenga un brillo)

Espero que os guste mucho.. y si la hacéis me encantaría leer vuestros comentarios¡¡ :) y si tenéis dudas, preguntadme en el Facebook¡¡ os atenderé encantada.

BESOOOOOOS¡¡¡

TARTA FRÍA DE YOGURT CON MERMELADA DE HIGOS

 

 

Aunque el otoño ya está instalado , de nuevo , en nuestras vidas, todavía no hace mucho frío y apetece un postre fresquito para terminar la comida o acompañar a una fruta en la merienda.

Decidí cubrir el pastel con mermelada de higos, ya que están en pleno apogeo ... y así hacer una tarta de transición ; fresquita, diciéndole hasta pronto al veranito, y cubierta de una de las frutas características del otoño¡¡. Vamos al tema..

INGREDIENTES:

Para la base:
250 gr de galletas María
100 gr de mantequilla derretida
un chorrito de vino dulce


Para el relleno:
2 yogures naturales tipo Bio ( sin azúcar)
4 hojas de gelatina
300 gr de nata 35% materia grasa
160 gr de azúcar glas
mermelada de higos



Empezamos preparando la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y el vino dulce. Forramos con papel de horno la base de un molde desmoldable.

 

Repartimos por toda la base, la mezcla de galletas, sin que nos queden huecos.
Lavamos y ponemos a remojo, en agua fría , las láminas de gelatina.. o como le llamábamos antes cola de pez.

Apartamos un poquito de nata de la que vamos a montar; como un cuarto de vaso más o menos .Reservamos en la nevera.
 Montamos el resto de  la nata con el azúcar, para montarla,  esta, siempre debe estar muy fría, lo podemos hacer con azúcar normal, pero con azúcar glas siempre queda mejor.

En un bol aparte ponemos los yogures.

Calentamos  la nata que teníamos reservada y disolvemos en ella (fuera del fuego) de una en una y escurridas, las hojas de gelatina. Cuando estén disueltas y hallan perdido calor, se las añadimos a los yogures, mezclando, a mano y sin batir. Por último incorporamos la nata montada ,poco a poco y de manera envolvente, hasta que quede todo bien mezclado.

Rellenamos el molde que teníamos preparado y lo metemos en la nevera por lo menos, 7 horas.

Pasado ese tiempo, desmoldamos con cuidado, pasando el filo de un cuchillo alrededor de la tarta.
Cubrimos con la mermelada de higos y servimos.
Si no os gusta esta mermelada, ponéis otra, la verdad que como no es una tarta muy dulce, le va muy bien cualquiera.

Si no queréis hacer la base de galleta, queda muy bien con magdalenas desmigadas .
Espero que os guste mucho¡¡¡¡

QUIEN QUIERE TARTAAA¡¡¡¡¡

BIZCOCHO DE OTOÑO ( sin huevo ni lactosa)

Damos la bienvenida al otoño con este bizcocho, lleno de sabor y super fácil de elaborar¡¡ uno de los ingredientes principales son las mandarinas.
Me encantan las mandarinas, creo que junto con las uvas  , son mis frutas favoritas del otoño.
La receta de hoy , sé que la van a agradecer algunas personas , ya que como veis no lleva huevos ni lácteos y aunque yo la he hecho con harina normal, se puede hacer perfectamente con harina sin gluten.
Es un bizcocho muy jugoso y la verdad, me resulta increíble que esté tan bueno.

Vamos ¡¡

185 gr de harina
130 gr de azúcar
1 sobre de levadura química tipo Royal
240 gr de zumo de mandarina recién exprimido
5 cucharadas y media de aceite de girasol
ralladura de naranja
sal

 azúcar galss
canela en polvo



Encendemos el horno a 175º.

Ponemos en un bol los ingredientes secos: harina , azúcar , sal y levadura. Mezclamos.
Exprimimos las mandarinas y añadimos  el zumo , removiendo , a mano.
Y por último incorporamos el aceite y la ralladura de naranja.

Es tan fácil, que ni fotos he hecho¡¡¡

Engrasamos y enharinamos un molde pequeño y horneamos, hasta que al pinchar un palillo, este salga limpio.

Lo retiramos del horno y cuando pasen cinco minutos lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío lo espolvoreamos con la canela y el azúcar.

Sencillo verdad?? y muy económico.. además si algún día teníais pensado hacer un bizcocho y veis que no hay huevos en la nevera.. acordaos de esta receta¡¡¡

Si no teneis mandarinas, se puede hacer perfectamente con naranjas, eso si.. zumo natural recién exprimido; no vale el que se comercializa.

ESTÁ REALMENTE BUENO¡¡Animo y cocinarrr¡¡¡

COCAS: VEGETAL Y DE BACALAO

Tengo la grandísima suerte de vivir en un barrio, en las afueras de mi queridísima ciudad¡¡¡ Muchos de mis vecinos cosechan su propio huerto, nosotros lo hicimos un par de años, y realmente es genial recoger tus propios frutos, pero por falta de tiempo lo acabamos dejando. El caso es que bien sea un vecino o una hermana, siempre cae alguna hortaliza de regalo...tenía en la nevera pimientos y tomates que me había dado mi hermana del huerto de su suegro.. y decidí hacer esta coca vegetal.

Como de costumbre,  es una receta fácil, económica y muy resultona.  Y como en mi casa no se tira nadita, hice otra con unos trocitos de bacalao que sobraran del día anterior. Vamos pues¡¡

INGREDIENTES: ( PARA LA MASA)

Hice dos cocas pequeñas, si queréis hacer una bandeja de horno, doblad las cantidades

150 gr de harina de fuerza
25 gr de aceite de oliva
25 gr de manteca de cerdo
50 gr de agua
10 gr de levadura prensada fresca ( la venden en las panaderías al peso o en los super en paquetitos de 25 gr) la conservamos en la nevera hasta el momento de usarla.
sal

cebolla
pimiento rojo
tomates
perejil
sal
aceite de oliva

Podéis usar las verduras que más os gusten¡¡¡

Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras y lo ponemos a rehogar con un poco de aceite de oliva

cuando ya esté pochada, le ponemos la sal, nunca antes, para que no suelte el líquido de las verduritas al principio de la cocción y nos tarde mucho más . Rehogamos un poquito más y
reservamos.

 

 

Encendemos el horno a 180º.

Ahora vamos con la masa de la coca.

En bol ponemos pondremos harina y sal. Aparte en un cacito ponemos el agua, aceite y la manteca a TEMPLAR, no debe estar muy caliente. Retiramos del fuego y deshacemos la levadura. Esta mezcla la vamos a añadir a la harina

 

y amasamos . Hacemos dos bolitas ovaladas

Estiramos la masa bastante fina y la ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Ponemos las verduritas encima, cortamos el tomate en rodajas finas con un poquito de sal , perejil picado y un chorrito de aceite de oliva

 

 

La metemos a cocer hasta que esté doradita y el tomate hecho. Tiene que quedar crujiente¡¡¡¡¡¡

Y la de bacalao...

Ñammmmm¡¡¡ estaban realmente muy ricas¡¡¡

Animo y a cocinar¡¡¡ besos enormes¡¡

Y APROVECHAD ESTAS RECETAS PARA NO TIRAR NUNCA, NUNCA COMIDA¡¡

DENTELLES DE NARANJA

Dice el diccionario en la traducción de la palabra francesa: dentelle =  encaje.

Y es que es verdad, podéis pensar que son unas tejas cualquiera; pero si alguna vez habéis probado a hacer tejas, sabréis que por lo general no quedan así llenas de caladitos¡¡
Esta receta que os traigo hoy es espectacular, la tengo conmigo desde hace muchos años y hoy la comparto con vosotros . Es muy sencilla de hacer pero sinceramente , para mi , digna de cualquier restaurante de nivel¡¡
En mi humilde opinión después de una buena comida , en grata compañía , hay algo mejor que un toque dulce con la sobremesa??? A mi me encanta.

Pasamos con la receta

INGREDIENTES:

50 de almendra molida, picada gruesa
50 gr de mantequilla fundida
50 gr de zumo de naranja recién exprimido
100 gr de azúcar glass
20 gr de harina
la piel de media naranja cortada en juliana

Encendemos el horno a 150-160º

Ponemos en un bol la almendra ,harina y azúcar. Mezclamos.

Pelamos la media naranja y le sacamos la parte blanca. La cortamos en juliana, es decir, en tiritas finas de tamaño aproximado.

La añadimos al bol , junto con el zumo de naranja

 

 

Mezclamos bien y por último incorporamos la mantequilla derretida.


Volvemos a mezclar y dejamos reposar la masa cinco minutos.
Preparamos una bandeja de horno antiadherente o con una lámina de silicona.

Con una cucharita hacemos unos montoncitos pequeños

Procuraremos que sean lo más redondos  posible y los pondremos algo separados.

Las metemos a cocer. En el horno se expande la masa, cuando tome un colorcito dorado las retiramos. Dejamos que pierdan un poco de calor aún en la placa y con ligereza ( y con una espátula ) las vamos poniendo encima de un rodillo de cocina; digo con ligereza, porque si tardamos se quedan tiesas y no se les puede dar forma.

Dejamos que enfríen y los guardamos en una lata.

Tengo que deciros que son especialmente finas y ricas.. y que tengáis algo de paciencia al hacerlas.. si no sale la primera hornada, la siguiente seguro que si y los cachitos rotos ummmmm¡¡¡

Cuando están más ricas es en el mismo día de hacerlas. La verdad es  que no se conservan frescas mucho tiempo.

DISFRUTAD¡¡¡¡¡¡