ROSQUILLAS DE HOJALDRE( de las fiestas)

 

 

 

 Este año, La Semana Grande de Vigo no será la misma¡¡¡todavía en medio de los días de luto oficial, os traigo esta receta.. y me cuesta horrores la verdad. Pero la tengo pendiente desde la semana pasada.

Para mi, la Semana Grande de Vigo, es especial por el gran cariño que le tengo al Cristo de la Victoria.. llevo como veinte años asistiendo a la procesión con mi marido ..primero de novios y desde hace años de casados, lo hacemos en silencio y con devoción, pidiendo por nuestra familia y agradeciendo favores obtenidos a lo largo del año.

Estas rosquillas , son como las que compro cada año al acabar el recorrido de la procesión. Son las rosquillas típicas de cualquier fiesta gallega, y que es casi obligatorio comprar.

Hoy vamos a aprender a hacerlas¡¡ pero ni por asomo, aunque os salgan de vicio, dejéis de comprarlas en las fiestas, esas son especiales ...saben A FIESTA¡¡¡¡






INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre fresca
un poco de mantequilla derretida
16 cucharadas de agua
9 cucharadas de miel suave
azúcar para espolvorear


Es una receta muy fácil.

Encendemos el horno a 180º

Preparamos un almibar con la miel y el agua, poniéndolas a hervir durante dos o tres minutos.

Retiramos y dejamos que pierda calor.

Abrimos el paquete de masa y la desenrollamos . La cortamos a la mitad.

 

Pintamos una de las partes con la mantequilla derretida, y la ponemos encima de la otra mitad.

Ahora con dos cortapastas o vasos hacemos las rosquillas...

Las disponemos en una bandeja de horno, un poco separadas, y horneamos hasta que estén doraditas.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén frías, las metemos de una en una en el almibar templado. las bañamos por los dos lados y las ponemos a escurrir en la rejilla.
Ponemos azúcar en un bol, y cuando hayan escurrido las rebozamos en el azúcar.

El baño de la rosquilla es vuelta y vuelta.. si no se empapa mucho., y luego se le pega mucho azúcar.
Siento no poner fotos de este proceso.. se me olvidó hacerlas...ains
Bueno, son muy fáciles y os van a salir seguro¡¡¡

Feliz Semana Grande..  Atodos los vigueses , a los que nos visitan, y a los que están fuera¡¡¡¡

POLOS DE LECHE Y LIMÓN

  

Esta vez quiero que retrocedáis conmigo a mi niñez¡¡¡


Estos polos los hacía , cuando yo era bien pequeña, una vecina.Una  gran mujer. Se llama Lina, ahora está muy mayor..
Me tengo acordado de ellos muchas veces, y recordando su sabor, tenía claro que llevaban leche condensada.
Hace poco estuve con ella y le pregunté. Efectivamente llevaban leche condensada, pero de los demás ingredientes no se acordaba muy bien, aunque creía recordar que llevaban zumo de limón.Por lo que decidí hacer mi propia versión¡¡¡
 

Recuerdo que íbamos a su casa a jugar con una de sus hijas.. y con la inocencia que teníamos, le pedíamos helados..Hayyyy sabían a gloria¡¡¡ Ahora hay cuarenta mil clases de helados.. y de todos los precios, pero por finales de los 70  con suerte tomabas un helado "de corte" o de vasito..porque los de hielo, por lo menos a nosotros no nos los dejaban tomar.

En fin¡¡ hay va la receta

INGREDIENTES:

370 gr de leche consensada( 1 lata pequeña)
1/2 litro de leche entera
90 gr de zumo de limón

poleras o vasitos
palitos para helado


Es tan fácil, que ni fotos he sacado.

Ponemos la leche condensada y la leche entera en el vaso de la batidora, mezclamos a velocidad baja para que no haga espuma, cuando estén bien integradas, añadimos el zumo de limón y volvemos a batir. Veréis como coge cuerpo de nuevo. Y YA ESTÁ¡¡¡

Ahora ponéis la crema en las poleras y al congelador. Cuando estén un poco congelados ponemos el palito, así nos aseguramos de que no se vaya hacia ningún lado.
A mi me ha dado para hacer seis polos y una tarrina pequeña , que he metido en el congelador y he ido removiendo de vez en cuando para que no se formasen cristalitos de hielo

No son imprescindibles las poleras, podéis utilizar vasitos de petits, vasos de plástico etc..

Los palitos de madera los venden en muchos sitios, incluso en tiendas de manualidades..
 

Hayy por cierto, son aptos para celíacos¡¡¡

ESPERO QUE OS GUSTEN MUCHO¡¡

BIQUIÑAS CON CORAZÓN

Buscando recetas de muffins me he dado cuenta que muchas, llevan ingredientes similares o iguales a nuestra BICA GALLEGA, entonces he decidido hacer una versión muy mia de muffins. Biquiñas con corazón¡¡¡

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
Para el corazón de chocolate:
100 gr de chocolate fondant
50 gr de nata líquida (35 % materia grasa)

Para las Biquiñas:
2 huevos clase M
200 gr de harina tamizada
200 gr de azúcar
100 gr de mantequilla derretida
100 gr de nata (35 % materia grasa)
medio sobre de levadura química tipo Royal
sal
azúcar para espolvorear



Lo primero que vamos a hacer , son los rellenos de chocolate.
Troceamos el chocolate.
En un cazo aparte ponemos a calentar la nata y cuando empiece el hervor , la volcamos sobre el chocolate, y removemos hasta que se deshaga.
Lo echamos en cubiteras o moldecitos pequeños, yo he usado , bien lavaditos, los moldecitos que vienen con los burguitos.(. los quesitos de Burgos )  que se usan para ensaladas, bien, pues con ellos al congelador. Hasta que estén congelados no los vamos a usar.

Vamos ahora con las Biquiñas; lo primero que vamos a hacer es preparar unos moldes de la siguiente manera : cortamos papel de horno en cuadrados y lo ponemos en flaneras..

Encendemos el horno a 180º
Ponemos a calentar un poco de agua para hacer un baño María, no hace falta que esté muy caliente.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, este bol lo ponemos dentro del baño María y comenzamos a batir con máquina de varillas.
Cuando la mezcla doble el volumen y esté clarita, vamos añadiendo la mantequilla, derretida, a chorrito no muy gordo. Batimos hasta que quede bien integrada.
Retiramos el bol del baño María, ahora, fuera del calor, añadimos la nata y batimos un ratito más.
Por último añadimos la mitad de la harina, la sal y la levadura. Mezclamos con una espátula ,SIN BATIR.
Cuando esté bien integrada , añadimos el resto y mesclamos bien.
Es una masa bastante espesa.
Ahora toca rellenar..


Vertemos masa en los moldes, sacamos nuestros moldecitos del congelador, y ponemos una porción , cubrimos con más masa y espolvoreamos con azúcar..

Metemos al horno y cocemos hasta que al pinchar un palillo nos salga limpio. Cuando estén cocidas las sacamos de la flanera (del papel no) y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

 

 

Y este es el resultado¡¡¡

Espero que os guste¡¡¡ BICOS¡¡

LECHE FRITA CRUJIENTE

La receta de hoy es un clásico que no pasa de moda¡¡

A mi marido le encanta la leche frita , recuerdo que cuando éramos  novios se la hice una vez , le gustó muchísimo ; después cuando venía a casa y la decía .. quieres tomar algo?? siempre contestaba: tienes leche frita? acabó siendo una frase clave entre nosotros  jajaja ...  que tiempos¡¡¡¡

Vamos con la recetilla¡¡ 

INGREDIENTES:
1 litro de leche entera
80 gr de harina
80 gr de azúcar
2 yemas de huevo clase M
1 palo de canela
corteza de limón sin la parte blanca
Para el rebozado:
pan rayado
huevo batido
azúcar moreno
aceite de girasol para freír



Aunque veáis muchos ingredientes, es muy muy fácil .. lo veréis

Apartamos en un bol un poco de la leche. El resto lo ponemos a calentar con la canela y la cáscara de limón.
En la leche que hemos apartado , mezclamos la harina , el azúcar y las yemas. Nos tienen  que quedar muy bien integrados.
Cuando la leche hierva añadimos la mezcla y removemos muy bien durante cinco minutos..aquí toca hacer un poquito de brazo¡¡¡
Cuando haya cocido lo echamos en un recipiente mojado, para que no se pegue y retiramos la canela y el limón.

Una vez que esté fría (mejor de un día para otro), la cortamos en porciones.

Ahora toca rebozar¡¡
Primero la pasamos por pan rayado, si puede ser muy finito

Después huevo batido..

Y por último pan rayado de nuevo.. queda muy bien con pan rayado grueso.. yo lo hago con el pan que me va sobrando, lo pico fino y más grueso

 

Si no tenéis manera de hacerlo grueso, pues con pan rayado normal  de la misma forma:pan , huevo y pan.

Ponemos a calentar aceite con una cáscara de limón, y cuando esté bien caliente, freímos, por los dos lados, hay que tener en cuenta que el interior está cocinado, por lo que la fritura tiene que ser breve.. es decir; bien caliente y vuelta y vuelta, que coja colorcito y está .  Escurrimos bien y la rebozamos en el azúcar moreno

Si podéis comerla templada..genial, está muchísimo más rica,¡¡ CRUJIENTE POR FUERA , BLANDITA Y CREMOSA POR DENTRO¡¡¡¡¡ Me encanta.


NO DEJÉIS DE HACERLA..OS VA A ENCANTAR¡¡¡

TARTA ÁRABE DE VAINILLA ,FRESAS Y FRAMBUESAS

La receta de hoy es muy fácil, como siempre, pero muy resultona.

Hace muchos años que conozco esta tarta y la verdad es que está deliciosa, tiene de todo.. es crujiente, jugosa , dulce y pelín ácida por las frambuesas.

 

Estoy segura de que os va a encantar¡¡¡

INGREDIENTES:

Pasta Brick
nata para montar (35 % materia grasa)
azúcar glass
vaina de vainilla
aceite de girasol para freír
fresas y frambuesas
almendras tostadas



Empezamos cortando la pasta brick, la tenéis en obleas redondas o en rollo . Las tienen en los supermercados  grandes en la zona de  refrigerados.  Yo en este caso la compré en rollo, las obleas redondas son muy grandes y es difícil que entren en una sartén normal .. pero si disponéis de una paellera las podéis freír en ella.

 A mi me gusta más hacerlas individuales.


Las corté más o menos...

Es decir no medí, pero si procuré que fueran de un tamaño similar.

Se fríen  en aceite caliente por ambos lados hasta que tengan un bonito color dorado , es escurren bien y se ponen en papel absorbente para sacar el exceso de aceite. Reservamos.

Montamos la nata, que ha de estar muy fría, con el azúcar, y los granitos de vainilla

 

 La metemos en una manga con la boquilla rizada o si no tenéis, en una bolsita con la punta cortada.

Comprobamos que las obleas estén frías y empezamos a montar la tarta.

Primero oblea, nata y las frutas. Otra oblea , nata y las frutas y terminamos con oblea , almendras tostadas y azúcar.

Las frambuesas las podéis comprar frescas o congeladas, o hacerlo con otra fruta que os guste más. 

Tengo que deciros que es una tarta para hacer y comer.. si la queréis como postre de una cena o comida basta con tener los ingredientes preparados y montarla en un momentito..si pasan muchas horas, la oblea se pone blandita. 


OS VA A ENCANTAR😍

Otra fotito en otro escenario¡¡

POLOS DE CREMA DE AVELLANAS

Parece que por fin quiere venir el buen tiempo¡¡¡y para celebrarlo hoy he hecho unos polos de crema de avellanas, también se pueden hacer bolas si lo ponemos en una tarrina.
Cada vez me gustan más los helados.. y los hechos en casa me encantan, sobre todo por los niños¡¡ es una buena manera de que tomen lácteos, y la verdad, te dirán que no quieren un poco de queso o un yogur, pero un helado???? nunca se niegan.:)

Vamos a necesitar muy pocos ingredientes:

80 gr de crema de avellanas ( yo usé choco nussa, la que tienen en lidel)
40 gr de azúcar
130 gr de nata líquida ( 35% materia grasa)
140 gr de leche entera
avellanas picadas (optativo)
trocitos  pequeños de chocolate (optativo)


Bien, pues vamos a pasar por la batidora todos los ingredientes , menos las avellanas y el chocolate.
Cuando esté todo mezclado añadimos las avellanas si las queremos poner,y también los trocitos de chocolate;  lo pasamos a la heladora y seguimos las instrucciones del fabricante. Si no tenemos heladora basta con que lo pongamos a congelar y cada 45 min lo removemos; con que lo hagamos dos o tres veces es suficiente, simplemente es para evitar la formación de cristales de hielo , después pasamos a las poleras o lo dejamos en la tarrina para hacer bolas.
Y ahora a disfrutar¡¡¡¡

La foto no es muy buena, hacía mucho calor y como es muy cremoso se derrite pronto¡¡

TRUFAS DE CHOCOLATE ( sin gluten ni huevo)

Hoy receta de chocolate, fácil, económica , sin gluten, ni huevo.
A veces nos complicamos mucho pensando en que regalar o en que hacer cuando nos invitan a tomar un café . Estas trufitas son ideales para la sobremesa ; pequeñitas y llenas de sabor

La receta es facilísima y el resultado muy bueno. Os cuento como hacerlas¡¡



INGREDIENTES:
170 gr de chocolate con leche ,yo uso Nestlé
130 gr de chocolate fondant, yo uso Nestlé
155 gr de nata líquida (35% materia grasa)
un chorrito de licor (opcional) a mi me gusta con Brandy
aceite de girasol
fideos de chocolate o cacao amargo, yo uso Valor


Cortamos el chocolate en trocitos , lo ponemos en un bol y reservamos.

Ponemos en un cazo a calentar la nata, y cuando empiece a hervir la volcamos encima del chocolate.

 

Mezclamos bien , sin batir, hasta que se deshaga todo el chocolate.

 

 

 

 

Si nos gusta con licor se lo añadimos ahora.

Dejamos que pierda un poco el calor y lo guardamos en la nevera por lo menos 6-8 horas.

Cuando ya esté muy frío vamos formando bolitas. Nos engrasamos un poquito las manos con aceite de girasol  para que no se nos pegue.

Y las vamos rebozando en los fideos ,comprar fideos de buena calidad.. a veces compensa gastar un poquito más y tener un buen resultado. Quedan muy ricas también con el cacao amargo, solo tenemos que rebozarlas en él.

Las vamos a conservar en la nevera, nos aguantarán sobre dos semanas¡¡
No me digáis que no vale la pena pasar muy, muy poquito trabajo y regalar algo hecho por uno mismo, quedareis de maravilla. Solamente os falta ponerlas en una cajita chula y listas para regalar¡¡¡¡

SON FÁCILES VERDAD?